Биздин бакчабызда өз колубуз менен коопсуз, нитратсыз азык өстүрүү мүмкүнчүлүгү бир нече адамга гана жетет. Калгандардын бардыгы дыйкандардын бактысына жана ак ниеттүүлүгүнө таянышы керек. Бирок, андан чыгуунун дагы бир жолу бар - сатылып алынган азыктардагы нитраттардын санын азайтуу.
Нитраттардын зыяны
Нитраттар - жер-жемиштерге топурактан кирген азот кислотасынын туздары. Нитраттар жашылча-жемиштердин дээрлик баарында кездешет. Бул заттарды жаратылыш өзү камсыз кылат: алар өсүмдүктөрдүн нормалдуу өнүгүшү үчүн зарыл. Азоттук жер семирткичтер өсүү процессинде колдонулбаса дагы, азыктарда нитраттар болот.
Эгерде бул заттар биздин организмге алгылыктуу концентрацияда кирсе, анда ден-соолукка эч кандай зыян келтирбейт. Нитраттардын көптүгү иммундук системаны начарлатат, ошондой эле ашказан-ичеги-карын ооруларында залалдуу шишиктин пайда болушуна алып келиши мүмкүн.
Нитраттар кайда көп?
Эң көп нитрат күнөсканаларда же күнөсканаларда өстүрүлгөн жашылчаларда болот. Тамыр өсүмдүктөрү жана жалбырактуу салаттар мазмуну боюнча лидерлерден болуп калышты: капуста, дарбыз, баклажан, кызылча, сабиз, чамгыр, бадыран. Нитраттар көбүнчө мөмөнүн түбүндө жана жалбырактардын кыюуларында топтолгону аныкталды. Өнүмдөгү нитраттардын көлөмүн так аныктоого атайын шайман - нитрат өлчөгүч жардам берет.
Нитраттардан кантип арылууга болот?
Тамак-ашты нитраттардан толугу менен арылтуу мүмкүн эмес. Сиз алардын санын гана азайта аласыз. Бул үчүн, колдонуудан мурун бардык мөмө-жемиштерди өтө кылдаттык менен жууп, тазалап алыңыз. Бул учурда, экинчиси дагы "эшекти" кесип, капустадан капуста дүмүрүн алып салышы керек. Ар дайым жашылдануунун сабагын кесип сал. Жалбырактары гана тамак үчүн колдонулушу керек.
Кайнатуу нитраттардан арылууга да жардам берет. Бирок, мындай учурда пайдалуу витаминдердин жакшы жарымы жашылчаларды да таштап кетет. Мындан тышкары, ишенимдүү сатуучулардан өнүмдөрдү сатып алууга аракет кылыңыз. Дүкөндөрдө жана базарларда өнүмдүн сапатына байланыштуу сертификаттарды сурасаңыз болот. Алар азыктарда бар нитраттардын көлөмүн ар дайым көрсөтүшөт.
Нитраттардын организмге тийгизген таасирин минималдаштыруу үчүн С, Е жана А витаминдерине бай азыктарды колдонсоңуз болот, алардын катарына бардык цитрус жемиштери, банан, капуста, алма кирет. Ошондуктан, жашылча-жемиштерди активдүү колдонуу мезгилинде, ушул витаминдер камтылган азыктарга мүмкүн болушунча көбүрөөк сүйөнүңүз.
