Көпчүлүк адамдар борщту өзүнүн улуттук тамагы деп эсептешет - украиндер, орустар, беларустар, литвалар, поляктар жана ал тургай румындар. Ал ар бир аймакта ар башкача даярдалат жана анын түрлөрүн жана рецепттерин санап болбойт. Бул тамакты жасоонун дээрлик ар бир кулинардык адистин өзүнүн кылдаттыктары жана нюанстары бар. Мисалы, алар кызылчанын түсүн ар кандай жолдор менен сактап калышат. Негизинен кислотанын жардамы менен - уксус, лимон же помидор. Айрым учурларда, борщтун "сулуулугун" сактоонун ушул ыкмасын колдонгондон кийин, сүйүктүү тамагыңыздагы ашыкча ачышуудан арылууга туура келет.
Ал зарыл
- - туз;
- - сабиз;
- - суу;
- - шекер;
- - жумуртка;
- - картошка;
- - кызылча;
- - даяр шорпо;
- - күрүч;
- - наабай содасы;
- - жогорку майлуу каймак.
Нускамалар
1 кадам
Борщко бир аз туз кошуңуз, эгерде анын даяр сорподогу концентрациясы мүмкүндүк берсе. Туз аны азайтуу үчүн кислота менен өз ара аракеттенет. Эң жакшы, тузду бир аз өлчөмдө кайнатылган ысык сууга эритип, борщго куюңуз.
2-кадам
Сабизди теркадан өткөрүп алыңыз. Табада бир аз суу куюп, кайнатыңыз. Сорпого кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Үстүн жаап, оттон 5 мүнөттөн кийин алып салыңыз.
3-кадам
Боршттан ашыкча кислотаны кум шекер менен алып салыңыз. Сорпого бир аз шекер кошуп, жакшылап аралаштырып, бир нече мүнөт кайнатыңыз. Эгерде сиз борщго бышырылган жашылчаларды (кызылча, сабиз, пияз) кошо элек болсоңуз, анда аны бышырганда шекер себелеп койсоңуз болот. Бул дагы кызылчанын түсүн сактоого жардам берет.
4-кадам
Эки жумуртканы катуу кайнатыңыз. Тазалап, майдалап туурап алыңыз. Бышыруу аяктаар алдында борщго кошуңуз. Сорпонун кислоттуулугу төмөндөйт.
5-кадам
Картошканы орто калыңдыктагы тилкелер менен кесип, шорпо казанга кошуңуз. Тендерге чейин бышыр.
6-кадам
Кызылчаны өзүнчө бышырыңыз. Орой сүргүчтөн өткөрүп, борщго кошобуз.
7-кадам
Керектүү көлөмдөгү сууну кайнатыңыз. Андан бирдей көлөмдөгү суюктукту же калыңдыгын алып чыккандан кийин, сорпого куюп салыңыз.
8-кадам
Көбүнчө үй кожойкелеринин запасы бар. Борщко алдын ала жылытылган сорпону кошуп, кычкылдуулукту азайта аласыз.
9-кадам
Күрүчтү жакшылап жууңуз. Аны стерилденген марли же таңгычка байлап коюңуз. "Баштыкты" казанга борщ менен салып, күрүч бышканга чейин бышырыңыз. Андан кийин аны алып салыңыз.
10-кадам
Кайнап жаткан же кайнап жаткан борщго бир аз сода кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз.
11-кадам
Майдын же майдын пайызы жогору болгон каймакты борщго берсеңиз болот. Сүт азыктары кислотаны нейтралдаштырууга жардам берет.
