Булганган чөйрөдө организм витаминдерге, минералдык заттарга жана башка пайдалуу заттарга муктаж болуп баратат. Аларды алуунун эң оңой жолу - жаңы мөмөлөрдөн, чийки жашылча-жемиштерден жана козу карындардан. Бирок, эгерде дээрлик бардык жашылча-жемиштерди чийки түрдө жесе болот, анда козу карындар менен абал башкача.
Кандай козу карындарды чийкидей жесе болот деген суроого, көпчүлүгү ошол руссулага жооп беришет. Бирок буга буга чейин бул козу карындарды терип көрбөгөндөр, жебегендер гана жооп бере алышат. Чындыгында, чийки түрүндө орус тилинин дээрлик бардык түрлөрү (жана алардын саны 100дөн ашык) ачык-айкын ачуу даамга ээ, бул аларды чийки түрүндө колдонууга жараксыз кылат. Бирок дүйнөдө дагы эле козу карындардын таттуу-жаңгактуу даамы бар эки түрү бар, ошондуктан аларды чийки деле жесе болот, ал эми калган түрлөрүн бышыруу же чылап коюу керек.
Чийки жегенге башка козу карындарга устрицалар, шампиньондор, козу карындар, порчини козу карындары жана трюфельдер кирет. Пряниктер - бул туз жана лимон ширеси менен кошулганда өзгөчө даамдуу козу карындар. Бул козу карындардын даамы билиниши үчүн колдонуудан мурун аларды тазалап, туз, мурч, лимон ширесине чачып, бөлмө температурасында 20-30 мүнөт кармоо керек.
Ошондой эле порчини козу карындарын, тагыраак айтканда, алардын капкактарын гана чийки түрүндө жесе болот. Бул козу карындар өзгөчө жашылча-жемиштер жана чөптөр менен айкалышкан даамдуу.
Трюфель - бул сейрек кездешүүчү козу карын. Биздин өлкөдө бир гана түрүн, тагыраак айтканда, жайкы трюфельди таба аласыз. Бул козу карындардын даамы кичинекей жаңгактын даамы менен козу карындай көрүнөт, бирок трюфельдер соя соусунун даамын алат.
Устрица козу карындары дагы бир топ жегиликтүү козу карындар. Калпак жана буттар тамакка ылайыктуу, бирок чийки болгондо буттары катаал.
Чийки жеген эң көп кездешүүчү шампиньондор шампиньондор. Алар соустарды жана салаттарды даярдоодо гана эмес, бутерброд үчүн, идиштерди кооздоо үчүн жана башка негиз катары колдонсо болот.
