Күз - токойдо сейилдөөгө жана себет менен козу карындарды терүүгө эң сонун мезгил. Эгерде сиз үйүңүзгө мол олжо алып келген болсоңуз, анда аны жыпар жыттуу жана даамдуу болушунча сактап калгандай кылып иштетүү керек. Кургатылган козу карындар гана бул каалоолорго толук жооп берет.
Ал зарыл
- - козу карындар;
- - пахтадан кездеме тазалоо;
- - жиптер;
- - гриль менен духовка;
- - айнек же металл идиштер.
Нускамалар
1 кадам
Көпчүлүк ламелярдык козу карындардын ачуусу бар, мындай азыкты кургатууга болбойт, анткени жагымсыз даам кайра иштетилгенден кийин өтпөйт. Кургатууга ылайыктуу түтүкчөлөрдөн: көчөттөр козу карындары, порчини козу карындары, козу карындар, болетус, болетус, эмен, эчки. Мындай иштетүү үчүн ириңдүү козу карындар дагы ылайыктуу: ак трюфельдер, морел капкактары, морелдер.
2-кадам
Тиндер козу карындары жөнүндө унутпаңыз. Алардын ичинен кочкор козу карын, бутактуу жана түркүн түстүү козу карындарды кургатсаңыз болот. Кургатууга ылайыктуу ламеллар: күзгү козу карындар, түркүн-түстүү кол чатыр-козу карын, алча бактарынын козу карындары, козу карындар, бугу козу карындары жана үлпүлдөк кабыктар. Чантереллалардын ичинен кеңири таралган чантереллалар гана ушундай иштетүүгө дуушар болушу мүмкүн.
3-кадам
Козу карындарды кургатуудан мурун кылдаттык менен иргеп алуу керек. Эң күчтүү жана эң таза тамактарды тандаңыз, алар курт болбошу керек. Козу карындарды көлөмү жана түрү боюнча иргеп алсаңыз болот. Аларды бардык кирлерден, жалбырактардан, жерден жана ийнелерден кылдат тазалаңыз.
4-кадам
Козу карындарды кургатуудан мурун жууп туруу жагымсыз, анткени алар нымды жакшы сиңирип, нымдуу болушат, таза нымдуу чүпүрөк менен аарчып койгон жакшы. Козу карындарды ичке, тыкан тилимдерге бөлүүнү унутпаңыз. Калпактарды буттардан бөлүп, ичке буттарын узунунан эки-төрт бөлүккө, ал эми калыңдарын тегерек кылып кесип алыңыз.
5-кадам
Эң оңой вариант - козу карындарды сыртка кургатуу. Ал үчүн сыртта күн ачык болуп, жамгыр козу карындарды бузат. Тамакты таза кездемеге жайыңыз, аны кургак, тегиз жерге жайыңыз. Козу карындар бири-бирин таза абадан тоспошу керек, ар бир бөлүгүн экинчисинен өзүнчө жайгаштырыш керек.
6-кадам
Козу карындарды жетиштүү калың жиптерге байлап, шуруларды ысык, бирок көмүскө жерге илип койсоңуз болот. Шаардагы батирдин балкону дагы ылайыктуу. Эгерде аба-ырайы калың, нымдуу күзгү козу карындарды кургатууга ылайыксыз болсо, анда жасалма жылуулукту колдонуңуз.
7-кадам
Духовка болушу мүмкүн 60-70 градус. Таза аба кириши үчүн эшик бир аз ачык турушу керек. Бул кургатуунун узактыгы 7-12 саат. Козу карындар морт болуп калганда, кайра иштетүү аяктайт.
8-кадам
Даяр кургатылган козу карындарды 8-10 градус температурада бөлмөдө жабык темир же айнек идиште сактоо керек. Бул үчүн жакшы желдетилген кургак жертөлө дагы ылайыктуу. Мындай шарттар козу карындар нымды же бөтөн жытты сиңирбеши үчүн керек, антпесе азыктар көгөрүп, ным болуп калышы мүмкүн.
