Баклажандар микроэлементтердин бай топтомун камтыйт - адамга дээрлик бардык керектөөлөр, ошондой эле В тобундагы витаминдер жана органикалык кислоталар. Жылуулук менен дарылоодо С витамининен башка бул пайдалуу заттар жок кылынбайт.
Каймактагы баклажан
0,5 кг баклажанды тазалап, узунунан эки бөлүккө бөлүп, өзөгүн кесип алыңыз. Баклажандарды туздуу кайнак сууга 10 мүнөт малып, андан кийин алып, кургатыңыз. Фаршты оюкка коюп, толтурулган баклажандарды терең казанга салып, ысык соус менен жаап, алдын ала ысытылган духовкага 15 мүнөт коёбуз.
Фарш
Пиязды жука туурап, 2 сабизди майдалап кырыңыз. Тамыры бар жашылчаларды казанга салып, ага бир аш кашык май, 150 г суу кошуп, жай отто бышканга чейин кайнатыңыз. Дагы бир пиязды жука кесип, өзөктөн баклажанды аралаштырып, өсүмдүк майына кууруйбуз. Куурулган жана бышырылган жашылчаларды бириктирип, ага 3 аш кашык кайнатылган күрүч, 2 чийки жумуртка, майдаланган көк чөптү кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
Соус
5 помидорду майдалап майдалап, өсүмдүк майына жай отто аралаштырып, аралашма коюу болгонго чейин кайнатыңыз. 150 г каймак, 3 аш кашык күн карама майы, жарым стакан кайнак суу, майдаланган сарымсак тишин, туз жана кумшекерди татымына жараша кошуңуз.
Тондурулган сүт кошулган баклажан
5 баклажанды кабыгынан тазалап, тилимдерине бөлүп, туз салып, 10 мүнөт тыныктырыңыз. Тилимдерди муздак сууга чайкап, кургатып, нанды унга куюп, эки жагын ысык майга кууруп алыңыз.
10-15 помидорду кесимдерге бөлүп, баклажан менен помидорду кезектешип катмар кылып коюңуз. Ар бир катмарга туз жана калемпирди аралаштырыңыз. Жумуртканы йогурт же ачытылган бышырылган сүт жана жеңил туз менен сабап салыңыз. Бул аралашманы табага салынган жашылчалардын үстүнө куюп, ысытылган духовкада бышырыңыз.
