Төө буурчактын курамы
Төө буурчак - буурчак өсүмдүктөрүнүн бир түрү, анын бүртүкчөлөрү тамак бышырууда кеңири колдонулат. Башка буурчак өсүмдүктөрү сыяктуу эле, төө буурчакта оңой сиңүүчү өсүмдүк протеиндери көп: 100 грамм азыктын курамында болжол менен 21 грамм протеин бар (курамы төө буурчактын түрүнө жараша), ошондой эле 46 грамм углевод жана 2-3 грамм гана май. Буурчактын курамында бир катар микроэлементтер (жез, йод, фтор, темир ж.б.), макроэлементтер (кальций, калий, фосфор ж. Б.), Ошондой эле организмдин тиричилигине жана иштешине керектүү витаминдер кампасы бар (B1, B2, B3, B6, PP, E, A, K, C). 100 грамм төө буурчак бойго жеткен кишиге бир күндүк клетчатканы камтыйт, ошондуктан керектөөдө тез токчулук жана энергия жарылып кетет.
Пайдалуу өзгөчөлүктөр
Төө буурчакты жумасына 1-2 жолу колдонуу сунушталат, анткени дарыгерлер аларды диетикалык жана дары-дармек каражаттары деп бөлүп көрсөтүшөт. Курамынан көрүнүп тургандай, төө буурчактын курамында өсүмдүк протеининин концентрациясы көп жана бул концентрациядан эт азыктары гана ашып түшөт. Ушул укмуштай касиетинен улам, төө буурчак вегетериандыктардын арасында бааланат, алар аны көбүнчө негизги тамактардын бири катары колдонушат.
Төө буурчактын курамындагы темирдин микроэлементи организмде эритроциттердин көбөйүшүнө жардам берет, бул кандын кычкылтек менен камсыз болушуна өбөлгө түзөт, демек, жалпы жыргалчылыкты жана адамдын ден-соолугун жакшыртат.
Жашыл төө буурчак сиңирүү үчүн өзгөчө пайдалуу. Ал зат алмашууга жакшы таасирин тийгизип, ашказан ширесинин өндүрүшүн күчөтөт, кандагы кантты төмөндөтөт жана суу-туз алмашуусун жөнгө салат. Демек, кант диабети, боор, бөйрөк жана өттүн оорулары бар адамдар жок дегенде аны рационуна кошуп турушу керек. Жумшак диуретикалык эффект шишикти кетирүүгө жардам берет.
Бул буурчак өсүмдүгү стресс жана нерв системасынын начарлаган абалы үчүн баалуу, анткени В тобундагы витаминдердин курамы күчтү жана нерв клеткаларын калыбына келтирип, оорулардан эрте калыбына келтирүүгө өбөлгө түзөт.
Каршы көрсөткүчтөр жана зыян
Ар бир өнүмдүн өзүнүн минустары жана эскертүүлөрү бар экендигин унутпоо керек, алардын арасында төө буурчак да өзгөчө жагдай. Эч кандай учурда төө буурчакты чийки же чала бышырбаңыз, анткени алардын курамында ашказан ширесин жана ичеги-карындын былжыр челин бөлүп чыгаруу үчүн коркунучтуу уулар бар. Чийки төө буурчакты ашыкча колдонуу кусуп, ашказан-ичеги трактынын иштешинде көйгөйлөрдү жаратат. Бышырылган же консерваланган төө буурчак ысык суунун жардамы менен бардык уулардан толугу менен тазаланат.
Төө буурчакты бир аз ичсе дагы, метеоризм сыяктуу жагымсыз симптом келип чыгышы мүмкүн. Бышырардан мурун продуктту сода эритмесине салып, жаңы чөптөр менен кошо берип койсоңуз, буга толугу менен же жарым-жартылай жол бербөөгө болот. Бирок, ушул терс таасиринен улам, төө буурчакты эмизген энелерге, бир жашка чейинки балдарга жана кары-картаңдарга жагымсыз нерсе. Төө буурчактын колдонулушун чектөө же толугу менен алып салуу гастрит, панкреатит, жаралар, нефрит жана колит менен ооруган адамдар болушу керек.
Төө буурчакты кандайча жешет
Төө буурчакты дүкөндөрдүн текчелеринен көп кездештирүүгө болот. Эгерде тамак бышырууга убакыт жок болсо, анда төө буурчактын кечки тамагы үчүн кошумча тамак катары чыгуунун эң сонун жолу болот, анткени төө буурчак консерваланган түрүндө дагы пайдалуу касиеттеринин көпчүлүгүн сактап калат. Интернеттен бул продукт менен салаттардын жана гарнирлердин көптөгөн рецепттерин таба аласыз.
Бирок төө буурчакты бышыруунун эң жакшы жолу - аны кайнатуу. Бышырылган буурчак сүйүктүү соус жана чөптөр менен татымалдалса, жекелештирилген тамак болушу мүмкүн. Кызыл буурчактан, сабизден, пияздан, сарымсактан жана башка жашылчалардан жасалган шорпо абдан даамдуу.
Ар бир өнүмдүн оң жана терс жактары бар экендигин унутпаңыз. Төө буурчакты жумалык (бирок күнүмдүк эмес) рационуңузга киргизиңиз, аларды даярдоонун бардык эрежелерин кылдаттык менен аткарыңыз.
