Таң калыштуудай ширелүү жана назик козунун этин ар кандай рецепттерден тапса болот. Кантсе да, миңдеген ар кандай даам айкалышы, жүздөгөн тамактар жана бул этти даярдоонун ондогон жолдору бар. Козу эң сонун жүрөк бышырмасын жасайт, аны жашыл буурчак жана буурчак менен толуктоо сунушталат.
Ал зарыл
- Сегиз порция үчүн:
- - 2 кг козунун эти;
- - 800 г каннелини буурчак;
- - 600 г тоңдурулган жашыл буурчак;
- - 100 мл ак шарап;
- - 100 мл зайтун майы;
- - 50 г буудай уну;
- - 20 г петрушка;
- - 1 пияз, 1 лимон, 1 баш сарымсак;
- - кара мурч, туз.
Нускамалар
1 кадам
Койду сан же ийин бычыгынан одоно туурап, эттин бөлүктөрүн туз, калемпир жана ундун аралашмасынан жайыңыз.
2-кадам
Майды терең казанга ысытып алыңыз. Духовкаңызга батып турган казанды алыңыз.
3-кадам
Козуну майдаланган пияз жана сарымсак менен кабыгына чейин кууруйбуз. Андан кийин шарапты куюп, ага кабык жана лимон ширесин кошуңуз. Этти жабуу үчүн сууга куюп салыңыз.
4-кадам
Кайнатыңыз, фольга менен жаап, тешикчелерди тешип, духовкага 2 саатка салыңыз. 180 градуста бышырыңыз.
5-кадам
Этти алып, тоңдурулган төө буурчак менен аралаштырып, консерваланган консерваланган каннелини менен аралаштырып, отко коёбуз, 5 мүнөт бирге бышырабыз.
