Кореялык Сабиз салаты абдан популярдуу. Аны көпчүлүк жакшы көрөт жана көп учурда бышырылат. Бул тамактын бир гана сабизден эмес, көптөгөн рецепттери бар. Салаттар жөнөкөй эле даярдалат жана көп чеберчиликти талап кылбайт.
Классикалык рецепт
"Корея сабизин" классикалык ыкма менен жасоонун рецеби эң жөнөкөй жана арзан. Мындай салатты минималдуу азыктар менен жасай аласыз. Эң башкысы, сабиз ден-соолукка пайдалуу жана жаңы. Калганын ушул табитте өтө маанилүү болгон татымалдар жасайт.
Керектүү ингредиенттер:
- 500 г сабиз;
- 2 аш кашык. l. күн карама майы;
- 1 аш кашык. l. Сахара;
- 1 аш кашык. l. ачуу кызыл калемпир;
- 3 тиш сарымсак;
- 1 чай кашык кориандр же даамга жараша;
- 1 орто пияз башы;
- 1 аш кашык. l. слайд тузсуз.
- Алгач сабизди майдалоо үчүн курч бычак же атайын шайман (кыргыч) даярдашыңыз керек. Мөмөлөрдү жакшы жууп салыңыз. Таза. Жука тилимдерге бөлүп, андан кийин тилкелерге бөлүңүз. Муну тамырдан жасалган жашылча теркасы менен жасоо ыңгайлуу.
- Терең идишке бүктөп, туз салып коёбуз. Мындай учурда, аны бир аз басып, колуңуз менен аралаштырыңыз. Сабизди сындырбоого аракет кылыңыз. 30-40 мүнөт бөлүп коюңуз.
- Кесимдер демдеп жатканда, калганын бышырыңыз. Сарымсак менен пиязды сыйрып алыңыз. Сарымсакты ыңгайлуу түрдө майдалап кесүү керек: пресстен өткөрүп, бычак менен майдалап туурап, сүртүп алыңыз. Пиязды майдалап кесүүнүн кажети жок. Аны, мисалы, жарым шакекче менен кесип алыңыз. Ал гана кызарып калат. Эң жакшы татымал - кориандр. Аны көмөч казанга кургатып, майдалап, майда бүртүкчөлөрдү калтыруу керек. Кумшекерди кызыл ачуу калемпирге аралаштырыңыз да, ал кызарып кетиши үчүн.
- Ошол эле учурда, сабиз ширесин коё берди. Ал кургатылышы керек. Бир аз кысыңыз. Үстүнө сарымсак, калемпир, майдаланган кориандр салыңыз. Пиязды өсүмдүк майына бир аз кууруп алыңыз. Аны алып, идишке кайнап жаткан майды куюңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Бүттү. Салат бир аз турсун. Ал татымалдын жыпар жытына толушу керек.
Баклажан менен корей сабиз
Баклажан - сабиз менен айкалышкан абдан пайдалуу жашылчалар. Жана алар менен даярдалган салат даамдуу. Жок болуп кетет деп коркпостон бир нече күн сактаса болот. Бул аппетитте баклажандарды бекем этин сактап калуу үчүн аларды "ашыкча ысытпоо" маанилүү.
Салат үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:
- 2 баклажан;
- 200 г даяр корей сабизи;
- 2 болгар калемпири;
- жашылчалар;
- чачуу үчүн кунжут уруктары.
- Баклажандарды жууп салыңыз. Терини сыйрып албай кайнатыңыз. Узак убакыт тамак бышырбаңыз. 5-10 мүнөт жетиштүү (баклажанга жараша). Коландерге ыргытып салкындатыңыз. Терисин сыйрып, мөмөсүн калың тилкелерге бөлүп алыңыз (даана).
- Болгариядан таттуу болгар калемпирин жууп, ошондой эле тилке кылып кесип алыңыз. Кызыл жана сары жемиштер салатта кооз көрүнөт.
- Даяр болгон сабизге баклажан жана калемпирди салыңыз. Mix. Байкап көрүңүз. Зарыл болсо, даамга күйүүчү май куюңуз.
- Салат берип жатканда кунжуттун үрөнүн себип, чөптөр менен кооздоңуз.
