Балыктын пайдалуу экендигин балдар деле билишет. Балыкта организмдин толук кандуу иштеши үчүн зарыл болгон көптөгөн микроэлементтер бар. Бирок балык идиштери ар дайым кожойкенин каалагандай боло бербейт, бирок кеп анын даярдалышында кетирилген каталарга байланыштуу.
Балыкты кантип туура бышыруу керек?
Балык бышыруучу тамакты даярдоону баштоодон мурун, анын жаңы экендигине ынануу керек.
Ал үчүн сууну балык толугу менен салынган идишке куюп, ага өлүктү түшүрүү керек. Эгерде балык жаңы болсо, ал түбүнө чөгүп кетет, антпесе бул азыкты бышыруудан баш тарткан жакшы.
Көпчүлүк адамдар куурулган балыкты жактырышат, бирок кууруу учурунда катуу жыт пайда болуп, бул тамакты бышырууга тоскоолдук жаратат. Бул жытты кетирүү үчүн картошканы тазалап, тилимдерге бөлүп, балыктын бөлүктөрүнүн арасына жайып коюу керек. Баса, балыктын бөлүктөрү куурулуп жатканда ажырап кетпеши үчүн, өлүктү казанга бараардан төрттөн бир саат мурун кесип, туздап коюу керек. Кытырак кабыгы бар балыктарды алуу үчүн майды катуу жылытып, туздап, андан кийин гана балыктын бөлүктөрүн жайып коюу керек.
Туздалган балыктарды тегирменди жеңилдетүү үчүн аны муздак сууга 15-20 мүнөт коюу керек, эти бир аз шишип, сөөктөрү жеңилирээк чыгат. Туздалган балыкты 5-6 саат муздак сууга чылап койсо болот, сууну саат сайын таза кылып өзгөртө берет, бирок мындай балыктарды сактоо сунушталбайт. Ашыкча туздан жаңы демделген кара чай же сүт менен арылсаңыз болот.
Балык сорпосун даярдап жатканда, туз бышыруунун башында эле кошулат. Эгерде балыкты майдалап туурап алышса, анда ал кайнак сууга салынат, ошондо даана формаларын сактап калат. Бышырылган балык кайнап жаткан учурдан баштап жай отто гана бышырылаарын бир нече адам билишет.
Эгер өлүктү кадимки дасторкон сиркесине сээп койсоңуз, анда анын терисин балыктан тазалоо кыйла оңой болот.
Балыкты келечекте колдонуу үчүн бышырбаганы жакшы, анткени ал бир же эки күндөн ашык сакталат. Кечээ бышырылган балыкты бышыруудан мурун кайрадан бууга бышырып, куурулган балыкты эки жагына кууруу керек.
