Ак балык - бул жеңил, жыпар жыттуу, адатта арык эти бар балык. Эң көрүнүктүү өкүлдөрү кодек балыктары. Алардын эти күчтүү болгондуктан, аларды майда бөлүктөргө бөлүп, кууруп, духовкага бышырсаңыз болот.
Ал зарыл
-
- Ак балык салаты үчүн:
- 300 г балык;
- 2 аш кашык консерваланган жашыл буурчак;
- 1 чай кашык 3% шарап уксусу;
- 1 аш кашык өсүмдүк майы;
- 30 г жалбырактуу салат;
- 1-2 помидор;
- 1 жаңы бадыраң;
- 1-2 картошка;
- петрушка;
- туз;
- шекер.
- Ак балыктарга
- козу карындардын соусу менен бышырылган:
- 600 г треска;
- 8-10 шампиньон;
- 1 пияздын башы;
- 1 аш кашык ун;
- лавр жалбырагы;
- 3-4 бурчак калемпири;
- 2-3 аш кашык Каймак майы;
- 2 аш кашык жер крекери;
- 1, 2 кг картошка.
- Жумуртка жана май кошулган бышырылган ак балыктарга:
- 500 г ак балык филеси;
- 2 жумуртка;
- 2 аш кашык эритилген май;
- 1 пияздын башы;
- 1 сабиз;
- 1-2 лавр жалбырагы;
- 4-5 буурчак жалбыз калемпири;
- петрушка;
- сельдерей;
- туз.
- Помидор соусу менен куурулган ак балыктарга:
- 800 г треска же хек;
- 2 жумуртка;
- 50 мл сүт;
- 100 г майдаланган крекер;
- 1 пияздын башы;
- 2 аш кашык томат пастасы;
- 2-3 аш кашык каймак;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- ун;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Ак балык салаты Кайнатылган картошканы "терисинде" сыйрып, кесинди же кубик кылып туурайбыз. Ошондой эле бадыраң менен помидорду кесип алыңыз. Даяр болгон тамактарды табакка салыңыз. Аларга майда тууралган салат салатын, жашыл буурчак, туз жана шекерди кошуңуз. Андан кийин идишти уксус жана өсүмдүк майы менен татымал кылыңыз. Лимон кислотасын уксустун ордуна колдонсо болот. Бышырылган балыкты сөөктөрдөн бөлүп, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Аларды салатка салып, бардыгын жеңил-желпи аралаштырыңыз. Даяр тамакты помидордун кесиндилери жана бир чөп чөп менен кооздоңуз.
2-кадам
Козу-карын соусу менен бышырылган ак балык Жаңы козу карынды кайнатып, майдалап туурайсыз. Аларды майдаланган пияз менен бирге табага салып, 5 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин унду кошуп дагы 3-5 мүнөт бышырыңыз. Козу карындарды кичинекей казанга өткөрүп, 2 стакан кайнак сууга куюп, жыпар жыттуу заттарды жана тузду кошуп, соус коюу болгонго чейин кайнатыңыз. Кайнатылган картошканы форма менен тазалап, кесимдерге бөлүңүз. Балыктын бөлүктөрүн туздап, нандын күкүмдөрүн түрүп, эки тарабын кызарганча кууруйбуз. Козу-карын соусун ысыкка чыдамдуу идишке салып, үстүнө балык карматып, тегерете картошканы коюңуз. Баарын май менен себелеп, майдаланган нан күкүмдөрүнө себелеп салыңыз. 10-15 мүнөт ысык духовкада бышырыңыз.
3-кадам
Жумуртка жана май кошулган бышырылган ак балык Жашылча сорпосун даярдаңыз. Ал үчүн сабизди, пиязды, петрушканы сельдерей менен кесип, туздалган сууга кайнатыңыз, ага калемпир жана лавр жалбырагы кошулат. Майдаланган ак балыкты сорпого толтуруңуз, ошондо суюктук аны гана жаап коёт. Кайнатып, жай отто 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Даяр балыкты табакка салыңыз. Табактын үстүнө майдаланган бышырылган жумуртка жана петрушканы чачыңыз. Үстүнө эритилген май кошулган.
4-кадам
Помидор соусу менен куурулган ак балык Пиязды майдалап туурап алыңыз. Аны 1 аш кашык кошулган идишке кууруп алыңыз. өсүмдүк майы. Помидор, бир аш кашык ун жана бир аз суу кошуңуз. Суунун ордуна балык сорпосун колдонсоңуз болот. Аралашманы аралаштырып, туз салып, жай отто 5-8 мүнөт кайнатыңыз. Даяр болгон ысык соуска каймак кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
5-кадам
Нанды күкүм менен аралаштырыңыз. Пиканстуулук үчүн майдаланган сырды кошсоңуз болот. Өзүнчө идишке жумурткаларды вилка менен сабап, аларга сүт, туз кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Табада өсүмдүк майын жылытыңыз. Алгач даярдалган жана орто көлөмдөгү балыктарды жумуртканын аралашмасына малып, андан соң нандын күкүмдөрү менен унду түрүп, эки жагына көмөч казанга кууруп алыңыз. Даяр болгон балыктарды идишке коюп, астына каймак-томат соусун куюңуз.
