Кызыл лосось семьясынын өкүлү болгон кызыл балыкка окшош лосось майлуу, аш болумдуу жана кызгылт лососьго караганда кымбатыраак. Туздалган чум лососы бир гана даамдуу болбостон, каалаган дасторконго пайдалуу закуска болот. Chum лососунда ар кандай витаминдер, минералдар, май кислоталары бар, алар атеросклероздун, миокарддын жана ишемиялык инсульттун алдын алат.
Эгерде сиз тоңдурулган чум лососун сатып алган болсоңуз, анда алгач аны эритүү керек. Эсиңизде болсун, бул балыкты толугу менен эритип кескен жакшы. Чумга лососун кесүүдө, биринчи кезекте, балыктын курсагын жарып алыңыз, анткени анын курамында икра болушу мүмкүн. Андан кийин чум лососун бардык эрежелерге ылайык ажыратып, туздай баштасаңыз болот.
Туздалган чум лосось толугу менен, бөлүктөрүндө же филелеринде. Сиздин балыңыз канчалык чоң болсо, аны туздоого ошончолук көп убакыт талап кылынат. Чумда туздалган тузду жана майга туздалган тамактын рецепттерин карап чыгыңыз.
Чум лососун туздуу тузга кошуу
Эң популярдуу ыкмалардын бири - балыктарды туздуу жерде туздоо. Бул ыкма көп учурда нымдуу деп аталат. Эң жакшы жолу - эч качан тоңбогон жаңы балыктарды туздоо.
Сага керек болот:
- 1 кг чум семгаары (филе);
- лимон - 1 даана;
- 300 г туз;
- 1 чай кашык. Сахара;
- укроп - бир нече бутактар;
- лавр жалбырактары - 3-4 даана;
- калемпир (буурчак) - татымына жараша;
- балык үчүн татымалдар - сиздин табитиңизге жараша.
Идишке туз менен калемпирди айкалыштырыңыз. Алынган аралашма менен чум лососун сүртүңүз. Лавр жалбырагы менен укроптун бутактарын түбүндөгү идишке же желим идишке салып, андан кийин чум лососунун бөлүктөрүн терисин ылдый каратып коюп, лимон ширеси менен куюп, дагы укроп менен лавр жалбырактарын кошуңуз. Балыктын кийинки катмары үстүнө тери менен жайылышы керек.
Чумду балык түгөнгөнчө ушундай кылып үйүп коюңуз. Балык салынган идишти эзүүгө салып, муздаткычка 2 күн коюңуз. Ашыкча тузду салфетка менен кетирсе болот.
Балыкты жегенге чейин чайкоонун кажети жок, анткени бул анын даамын бузушу мүмкүн.
Майдагы туздалган чум лосось
Бул ыкма жөнөкөй, тез жана үйдө колдонууга ыңгайлуу. Сага керек болот:
- 1 кг чум семгаары (филе);
- 100 мл өсүмдүк майы;
- 2 аш кашык. l. туз;
- 1 чай кашык. кумшекер;
- калемпир - татымына жараша;
- лавр жалбырактары - 4-5 даана.
Балык филесин бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Шор суусун даярда. Ал үчүн өсүмдүк майын, кумшекерди, тузду, бир нече лавр жалбырагын жана бир аз өлчөмдө калемпирди өзүнчө идишке өзүңүздүн табитиңизге аралаштырыңыз.
Балыктын бөлүктөрүн май куюлган шорго жакшылап аралаштырып, андан соң таза идишке салып, аны 10 саатка муздаткычка жөнөтүү керек. Көрсөтүлгөн убакыттан кийин мыкты закуска даяр болот.
Ушундай жол менен туздалган кумду муздаткычта бир жумадай сактаса болот.
