Кызгылт лосось семга семьясынын баалуу балыктарына таандык жана даамдуу жана өтө назик эти бар. Бул балыкты кайнатып, кууруп, бышырып, туздалса болот. Кызгылт лосось даярдоонун эң кеңири таралган ыкмаларынын бири - туздуу же кургак бөлүктөргө бөлүп туздоо.
Анча-мынча туздалган кызгылт лососьден даамдуу бутерброд, салат жасап же жөн гана чөп менен жесеңиз болот. Башында, туздалууга кызгылтым лососьти туура даярдаш керек. Ал үчүн балыкты агын суу менен чайкап, башын жана желекчелерин алып, кабырчыктарын алып, андан кийин сөөктөрдү жана кырка тоолорду алып салыңыз. Ошондой эле балыктын терисин алып салсаңыз болот.
Эгер сиз өзүңүзгө жеңилирээк кылгыңыз келсе, анда бир аз тоңуп калган кызгылт лосось ичеги-карыны.
Кызгылт лосось филелерин бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз, андан кийин жакшылап чайкоо керек.
Лосось семгасы кургак бөлүктөрдө
Үйдө кызгылт лососьди туздоонун эң оңой жана тез ыкмаларынын бири - кургак туздоо. Сага керек болот:
- 1 кг кызгылт лосось;
- 100 г туз;
- 1 аш кашык. l. Сахара;
- 5-6 ст. l. күн карама майы.
Туздоо үчүн эмаль же айнек идишти колдонгон жакшы, анын түбүнө күн карама майын куюп коюу керек.
Кант менен тузду айкалыштырыңыз, аралаштырыңыз. Кааласаңыз, каалаган балык татымалын кошо аласыз. Алынган аралашма менен кызгылт лосось кесектерин сүртүп алыңыз. Балыкты даярдалган идишке акырын салып, үстүнө күн карама майын куюңуз.
Контейнерди балык менен капкактын үстүнө жаап, 2-3 саатка коюп, андан кийин муздаткычка бир күнгө өткөрүп коюңуз. Белгиленген убакыттан кийин үй шартында туздалган кызгылт лосось толугу менен даяр.
Лосось семсеринин туздуу бөлүктөрүндө
Сага керек болот:
- 1 кг кызгылт лосось;
- 100 г туз;
- 50 г шекер;
- 1 аш кашык. l. уксус (9%).
Казанга суу куюп, туз жана уксус кошуп, андан кийин кайнатыңыз. Алынган эритмени бөлмө температурасына чейин муздатып, кызгылт лосось менен толтуруңуз. 1-2 саат балыкты туздуу жерде чылап, андан соң 2 күнгө муздаткычка жөнөтүңүз.
Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, туздуу заттарды төгүп, кызгылт лосось табактарга куябыз, укроп, көк пияз жана салат менен кооздоп, бир аз зайтун майын себелеп коёбуз. Бөлүктөргө туздалган лосось семгасы даяр болуп, берилсе болот.
