Горчица соусундагы майшабак - бул абдан даамдуу жана ачуу тамак. Горчицанын толтурулушу менен сельдин даамы мыкты баса белгиленет. Бул майшабакты кайнатылган жаш картошка жана жеңил сыра менен жакшы ичсе болот.
Курамы:
- Майчыркан - 1 кг;
- Пияз (чоң) - 3 даана;
- Май - 10 г;
- Туз;
- Жаңы тартылган калемпир;
- Бир тутам укроп;
- Нан күкүмдөрү - 2 аш кашык;
Соустун курамы:
- Өсүмдүк майы - 120 г;
- Жумуртканын сарысы - 2 даана;
- Горчица - 2-3 аш кашык;
- Уксус - 50 г;
- Шекер - 40 г;
- Жаңы тартылган калемпир.
Даярдоо:
- Сельдканы чайкап, анын канаттарын кыркып алуу керек. Селинчеден сөөктөрдү жана тамырларды жакшы алып салуу маанилүү. Сельдканы жарым-жартылай узунунан кесип алыңыз.
- Шалгамды агын суунун астында жууп, ичке тилимдерге бөлүңүз. Бул тамак үчүн пиязды колдонсоңуз болот, ак бөлүк гана керек.
- Бир аш кашык майды жумшартып, пиязды ушул майга кууруйбуз. Бул тамак үчүн пияз бир аз жумшак болушу керек. Жылуулукка чыдамдуу идишти калган кашык май майы менен майлап, идиштин негизи катары пиязды салабыз.
- Андан кийин майдаланган терини кесүү столуна жаткыруу керек. Аны калемпир жана туз менен өзүңүздүн табитиңизге жараша туурайсыз. Укропту жууп, майдалап кесүү керек. Балыкты майдаланган укроп менен себелеп салыңыз.
- Эми селедь филесин тоголок кылып, терисин сыртынан жана татымалдарды ичкери жылдырышыңыз керек. Хедр тоголокторун пияздын түбүнө коюңуз. Балыктар бири-бирине өтө жакын жана тыгыз калышы керек. Жылытуу үчүн мешти алдын ала күйгүзүңүз, балыкты бышыруу үчүн талап кылынган температура 270 градус.
- Соустун курамындагы бардык ингредиенттерди аралаштырып, керек болсо туз кошуп аралаштырыңыз. Соусту жылмакай кылуу үчүн аны жакшылап аралаштырыңыз. Балыктын үстүнө кычы соусун куюп, үстүнө нан күкүмдөрүн чачыңыз.
- Сельдканы духовкадагы кычы соусуна салып, идиштин бети бир аз кызарганча жарым сааттай бышырыңыз.
Горчицанын майшабагын ысык же муздак тамак катары жесе болот.
