Сүт, айран, айран, жемиш айранынан жасалган калың жана ичке, кичинекей жана чоң, туздуу жана таттуу блинчиктер балдар менен чоңдордун сүйүктүү даамы болуп саналат. Бул салттуу орус тамактарынын көптөгөн рецепттери, ошондой эле пломбалар бар болушу мүмкүн. Жука куймактарды каалаган азыктар менен толтурсаңыз болот: эт, козу карын, жашылча, быштак ж.б.
Блинчиктерге эт толтуруу
Курамы:
- 400 г эт (чочконун, уйдун, козунун, тооктун эти);
- 0, 5 аш кашык. кайнатылган күрүч;
- 1 пияз;
- 2 чымчым кара май калемпири;
- 0,5-1 чай кашык туз;
- өсүмдүк майы.
Майдаланган майсыз этти ага бир кашык каймак же майонез кошуп назик кылса болот.
Этти эт майдалагычтан өткөрүңүз. Аны жыгач шпатель менен тынымсыз аралаштырып, өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Пиязды тазалап, майдалап кесип, табага кошуп, фаршты өз ширесинде орто температурада 5-10 мүнөт кайнатыңыз. Аны жайып, кайнатылган күрүчкө аралаштырып, туз, калемпирди татып, жакшылап аралаштырыңыз. Куймактарды толтуруп, аларды ороп, конверттерге ороп же чийки же ышталган сырдын тилкелери менен байлап баштыкчаларды жасаңыз.
Куймакка козу карынды толтуруу
Курамы:
- 500 г шампиньондор;
- 250 г 15-20% каймак;
- 1 пияз;
- 1 чай кашык туз;
- өсүмдүк майы.
Жаңы козу карындарды тоңдурулган козу карындар менен алмаштырса болот. Бул учурда, эрип кетүүнү күтпөстөн, кесилген буюмду дароо табага жөнөтүү үчүн алыңыз.
Пияздын кабыгын алып, майдалап туурап, өсүмдүк майына кызарганча кайнатыңыз. Козу-карындарды тилимдерге бөлүп, пиязга өткөрүп бериңиз. Козу карындын массасын туздап, 10-15 мүнөт кууруйбуз. Андан кийин муздатып, эт майдалагычтан өткөрүңүз. Алынган массаны сковородкага жылытып, каймакка куюп, 3 мүнөт кайнатыңыз.
Козу карынга толтурулган куймактарды үч бурчтук сыяктуу каалагандай кылып үйүп жасаңыз. Ар бир "тортту" назик козу карындардын каймактары менен сыймыктанып, блинчик тортту даярдоо кыйла оригиналдуу болот.
Куймак үчүн капустага толтуруу
Курамы:
- 500 г ак капуста;
- 2 тооктун жумурткасы;
- 0,5 ч туз;
- өсүмдүк майы.
Капустаны атайын үккіштин үстүнө сүртүңүз же жука тилкелер менен кесип алыңыз. Туз салып, өсүмдүк майы менен кайнатылганга чейин кайнатыңыз. Муну жай отто 30-40 мүнөт жаап туруп, кээде аралаштырып туруңуз. Жумурткаларды идишке бөлүп, айры менен чайкап, капустаны куюп, токтоосуз аралаштырыңыз. Жумуртка массасы батаары менен идиштерди мештен алып салыңыз. Жашылчага толтурулган идишти бир аз муздатып, куймактын үстүнө коюп, өзүңүздүн оюңузча ороп алыңыз.
Куймакка таттуу быштак толтуруу
Курамы:
- 300 г 1-9% быштак;
- 2 аш кашык. 15-20% каймак;
- 1 тооктун жумурткасы;
- 1 кичинекей майдаланган алма;
- бир чымчым туз;
- 2-3 аш кашык. Сахара.
Быштактарды кесекчелерди талкалап, айры менен эзип алыңыз. Аны каймак, чийки жумуртка, майдаланган алма, туз жана шекер менен айкалыштырыңыз. Баарын жакшылап аралаштырып, куймакты толтуруу үчүн колдонуңуз. Ар тараптуу даам алуу үчүн таттуу жана кычкыл мөмө соусун бериңиз.
