Рецепт көп жылдар мурун кайын эненин эски дептеринен жазылып алынган. Камыр бир аз үлпүлдөп, кытырак, майдаланган. Жолдошумдун апасы менен бул торт ар дайым майрамдык дасторкондун падышасы болуп келген. Бир дагы той толгон-токой тойсуз өткөн жок.
Ал зарыл
- - өсүмдүк майы (же маргарин) - 250 г.
- - каймак (же айран) - 250 мл
- - туз - 1 чай кашык
- - ун - 4, 5 стакан
- - толтуруу
Нускамалар
1 кадам
Алгач майды муздатыш керек. Түнкүсүн муздаткычка салып койсоңуз болот. Эгерде май күн карама эмес, зайтун болсо, анда торт үлпүлдөп калат, анткени муздаганда зайтун майы өтө коюу болуп калат.
Даяр болгон майды аралаштырыңыз (эгер маргаринди колдонсок, ири үккіштин үстүнө сүртөбүз), туз жана 3 стакан ун менен аралаштырып, майдалап майдаланган майдалап алыңыз.
2-кадам
Айран же каймак кошуп, кадимкидей, дүкөндө сактаңыз, 15 - 25% май, жакшылап жууруйсуз. Калган унду кошсоңуз болот. Узак убакыт камыр жууруунун кажети жок, анткени азыктар аралашып, катмарга айланбайт. Бардык унду чылап бүткөндөн кийин, камырды тоголок тоголоктоп, муздаткычка отуз мүнөттөй коёбуз.
3-кадам
Толтуруу катары, бышырылган капустаны, капуста жана жаңы да, козу карындар менен картошканы, пиязды, фаршты, таттуу ашкабакты ж.б.
Даяр болгон камырды эки бөлүккө бөлүңүз. Анын көпчүлүгүн 0,3 см чейин жука жайып, андан кийин калыпка салыңыз. Бул болжол менен 26 - 28 сантиметр диаметри же ушундай эле өлчөмдөгү төрт бурчтуу формасы бар тегерек формада болушу мүмкүн.
4-кадам
Толтурманы жайып, жалпактап, камырдын экинчи, кичине бөлүгүн жаап, биринчисиндей кылып жайыңыз.
Торттун бетиндеги тешиктерди тешүү үчүн, вилканы же шашлыкты колдонуңуз. Жумуртка, сүт же май менен сүттүн аралашмасы менен сүртсө болот.
5-кадам
Духовкада 200 - 220 градус температурада 40 мүнөт бышырыңыз. Пирогду толугу менен муздатып, бөлүктөргө бөлүп, жайыңыз. Жылуу болгондо, торт бышырылган сыяктуу сезилиши мүмкүн.
