Окумуштуулар химиялык курамындагы көптөгөн жашылчалардын жалбырактары тамырлардын өзүнө караганда пайдалуу касиеттери менен алда канча жогору экендигин далилдешкен. Кызылчанын жалбырактары - бул фолий жана аскорбин кислоталарынын, В тобундагы витаминдердин, ошондой эле темирдин, йоддун, бетаиндин жана кальцийдин кампасы. Кызылчанын жаш жалбырактарынан ар кандай даамдуу жана пайдалуу тамактарды жасоого болот: салаттар, котлеттер, куймак жана шорполор.
Ал зарыл
-
- Кызылчанын жалбырактары бар жашылча шорпосу үчүн:
- 100 г кызылчанын жалбырактары;
- 100 г ак капуста;
- 100 г жашыл буурчак;
- 3 картошка;
- 2 пияз;
- 2 сабиз;
- 1 литр суу;
- 1 лавр жалбырагы;
- өсүмдүк майы;
- Көк пияз;
- укроп;
- каймак;
- кара калемпир;
- туз.
- Кызылча жалбырагы өсүмдүк пюре шорпосу үчүн:
- 250 г түстүү капуста;
- 2 орточо цуккини;
- 250 г сабиз;
- 4 помидор;
- 250-300 г иштетилген сыр;
- 1 баш пияз;
- кызылчанын жалбырактары;
- сарымсактын чоң тиши;
- 2 аш кашык. l. Каймак майы;
- 1 стакан сүт;
- каймак;
- 1/2 чай кашык. майдаланган татымалдар (куркума
- кориандр
- райхон
- петрушка);
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Кызылчанын жалбырактары бар жашылча шорпосу
Кызылчанын жалбырактарын жууп, ак капуста менен бирге тилке кылып кесип алыңыз. Картошканы щётка менен аябай кылдаттык менен жууп, кабыгын тазалап, дагы бир жолу жууп, кубиктерге бөлүңүз.
2-кадам
Жууп бүткөндөн кийин, сабизди, пиязды жана помидорду тазалап, майдалап туурайбыз. Андан кийин, өсүмдүк майы менен бир табада сактап.
3-кадам
Казанга 2 литр муздак суу куюп, отко салып, кайнатыңыз. Кайнак суудан кийин ага картошканы малып, 10 мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Куурулган жашылчаларды (пияз, сабиз жана помидор) жана жашыл буурчакты кошуңуз. Консерваланган буурчакты (адегенде colanderге салыңыз, суюктугу агып, буурчакты жашылчалар салынган идишке салыңыз) же тоңдуруп койсоңуз болот, аны алдын ала эритүү керек, аны кайнак сууга 3 мүнөт малып коюу керек.
5-кадам
Андан кийин кызылчанын жалбырактарын, ак капустаны, лавр жалбырагын шорпого салып, майдаланган калемпир жана туз менен аралаштырыңыз. Жашылча шорпосун 10 мүнөт бышырыңыз.
6-кадам
Көк пиязды жана укропту жууп, кургатып, майда туурайбыз. Даярдоонун алдында шорподон жасалган идиштерге каймак кошуп, майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз.
7-кадам
Кызылчанын жалбырактары менен жашылчадан жасалган пюре шорпосу
Гүлдүү капустаны гүл гүлчөлөрүнө бөлүп, жакшылап чайкап, кайнак сууга малып, 20 мүнөт бышырыңыз.
8-кадам
Андан кийин түстүү капустаны colanderге таштаңыз. Суу агып бүткөндөн кийин, гүлчөнөктөрдү эритилген май менен көмөч казанга өткөрүп, 15-20 мүнөт кайнатыңыз.
9-кадам
Жууп, кабыгын тазалап, чоң цуккини кубиктерине бөлүңүз. Гүлдүү капустага кошуп, жашылчаларды бышканга чейин кайнатыңыз. Алардын куурулган эмес, бышырылгандыгын текшериңиз.
10-кадам
Сары майды казанга салып, жай отто эритип, жууп, майдаланган пиязды, сабизди, майдаланган сарымсак тиштерин жана кориандрди кайнатыңыз.
11-кадам
Кастрюлга сүттү куюп, үстүн жаап, жашылчалар бышканча бышырыңыз.
12-кадам
Жуулган жана майдалап кесилген помидорлорду өзүнчө идишке туздалган суунун аз өлчөмүн кошуп, райхон менен кайнатыңыз.
13-кадам
Жууп, кызылчанын жалбырактарын майдалап туурап, бышырылган помидорго кошуңуз. Оттун температурасын төмөндөтүп, үстүн жаап, 15 мүнөт бышырыңыз, кээде аралаштырыңыз.
14-кадам
Бардык жашылчаларды блендерге салып, майдалап туурайсыз. Куркума сорпосун кошуп, дагы бир жолу блендерде жакшылап аралаштырыңыз.
15-кадам
Кастрюлдагы сууну кайнатып, кичинекей текчелерге кесилген эритилген сырды кошуп, шорпону дагы бир жолу кайнатыңыз. Жашылча пюресин ага аралаштыргычтан өткөрүп алыңыз. Бардыгын жай отко ысытып, отту өчүрүңүз.
16-кадам
Даяр болгон жашылча пюреси шорпосуна майдаланган чөптөрдү жана каймакты кошуп коюңуз.
