Жашылча шорпосун эт сорпосунда бышырылгандай сезилгендей кылып даярдоого болобу? Көрсө болот! Бул биринчи тамакты салттуу мексикалык жашылчалардан пайдаланып көрүңүз.
Ал зарыл
- - 80 грамм кургатылган козу карын же 150-200 грамм жаңы (жаңы тоңдурулган);
- - 100 грамм жаңы же тоңдурулган ашкабак;
- - бир пияз;
- - орточо көлөмдөгү бир сабиз;
- - эки аш кашык жүгөрү даны;
- - 2-3 аш кашык. консерваланган буурчак;
- - үч аш кашык жашыл буурчак;
- - жарым таттуу кызыл таттуу калемпир;
- - 2-4 тиш сарымсак;
- - жарым чай кашык хоп-сунели же "Азиялык ашкана" татымалдары (каалаганын өзүңүздүн табитиңизге жараша колдонсоңуз болот);
- - бир аш кашык томат пастасы;
- - кара жана / же калемпир;
- - 3 шт. гвоздика;
- - туз (татымына жараша);
- - жаңы чөптөр (укроп, петрушка, райхан жана башкалар);
- - ачуу кызыл калемпир же соус (татымына жараша)
Нускамалар
1 кадам
Козу карындарды даярдаңыз. Эгерде сиз жаңы колдонгон болсоңуз, анда аларды бышырууга ылайыктуулугун текшерип, жууп салыңыз. Эгерде кургатылган козу карындарды колдонсоңуз, анда аны бир саатка жууп, эки литр сууга чылап коюңуз. Тоңдурулган козу карындарды колдонгондо, аларды жөн гана жуу керек.
2-кадам
Бул кадам кургатылган козу карындар үчүн гана жүргүзүлөт. Козу карындарды идишке салынган кашык менен салыңыз. Эгерде бул порчини козу карындары, болетус же көк улак козу карындары болсо, калган суюктукту чыпкалап, сорпону даярдап алыңыз. Козу карындын башка түрлөрү үчүн келечекте таза сууну колдонсоңуз жакшы болот.
3-кадам
Козу карындарды суу менен куюп (2-2,5 литр), кайнатып, 45-50 мүнөт бышырыңыз. Бышыруунун аягында козу карындарды өзүнчө идишке салыңыз.
4-кадам
Жашыл буурчакты жана жүгөрүнү сорпого салып, кайнатууну уланта бериңиз.
5-кадам
Сабизди жууп, кабыгын аарчып, майдалап, бир аз зайтун же күн карама майы менен куурулган табага салыңыз. Пияздын кабыгын тазалап, майдалап, сабизге кошобуз. Кызыл калемпирди жууп, уруктарын алып, майдалап, казанга кошобуз. Аралаштырыңыз, туз.
6-кадам
Жашылчаларды жай отто бышканга чейин кууруйбуз. Керек болсо бир аз сорпону куюңуз. Аягында 2-3 аш кашык суу менен суюлтулган томат пастасын кошуп, аралаштырып, бир мүнөт ысытыңыз.
7-кадам
Тазалап, бычак менен эзип, сарымсакты майдалап туурап алыңыз. Жаңы чөптөрдү жууп, кургатыңыз, майдалап туураңыз. Жаңы ашкабакты кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
8-кадам
Жүгөрү бүткөндөн кийин ашкабак менен лавр жалбырагын кошобуз. Ашкабактын жаңы түрүн колдонсоңуз, жети мүнөт бышырыңыз; жаңы тоңдурулган колдонулган болсо - эки мүнөт. Бул убакыттын ичинде козу карындарды майда бөлүктөргө бөлүңүз.
9-кадам
Жашылча кууруу, консерваланган буурчак, козу карын, сарымсак, ашкөк, татымал, кара жана кызыл ачуу калемпир, тиштерди казанга салып, дагы 3-5 мүнөт бышырыңыз.
10-кадам
Бышырылган шорпону оттон алып, аны 15-20 мүнөт тик туруңуз.
11-кадам
Жаңы чөптөр жана нан менен кызмат кылыңыз. Кааласаңыз, каймак кошуп коюңуз.
