Калориялуулук - тамакты пландаштырууда тамак-аш азыктарын баалоо үчүн зарыл болгон азык-түлүктүн энергетикалык баалуулугу. Демек, тамактын сапатына гана эмес, анын калориялуулугуна да көңүл буруу өтө маанилүү.
Балыктын адамдарга пайдасы
Балык, балык филеси жана балык боору организмге оңой сиңген протеиндин булагы. Балыктын курамында фосфор, калий, магний, натрий, күкүрт, жез, темир, цинк, марганец ж.б. сыяктуу ар кандай микроэлементтер, ошондой эле А, В, С, D, Н, РР топтору бар. Ал эми балыктардагы эң негизгиси, организмге 100% сиңген Омега-3, Омега-6 май кислоталарынан турган май бар.
Балыкты жегенде, адамдын денеси мээдеги клетка мембраналарын курууга жардам берүүчү аргидон жана линол май кислоталарына толуп, кан айлануу системасына жакшы таасирин тийгизип, кандагы холестеролду төмөндөтөт. Бул нерв системасынын иштешине оң таасирин тийгизип, натыйжалуулугун жогорулатат, маанайды көтөрөт. Деңиз балыктарында кездешүүчү йод калкан бездин жакшы иштеши үчүн өтө пайдалуу.
Деңиз жана дарыя балыктарындагы азык заттардын көлөмү бирдей эмес экендигин белгилей кетүү керек. Балыкты тандоодо биринчисинин пайдасына басым жасоо керек, анткени анын курамында белок жана май көбүрөөк, ошондой эле экинчи курамында жок йод жана бром бар.
Бардык пайдалуу касиеттерден тышкары, балык аз калориялуу азык-түлүк продуктусу болуп саналат жана диеталык меню түзүүдө колдонсо болот.
Балыктын калориялуулугу
Балыктардагы калориялардын саны жана пайдалуу заттардын курамы анын түрүнө, ошондой эле даярдоо ыкмасына жараша болот. Эреже боюнча, балык жаңы, ышталган, туздалган жана консерваланган балыктардан пайдаланылат.
Жаңы балык
100 грамм азыкка эң азыктуу балыктар - лосось - 219 ккал жана лосось - 201 ккал.
Сардиндин калориясы бир аз азыраак - 168; майдаланган, форель жана осетр балыктарында, ар бири 160ка жакын; скумбрия жана кызгылт лосось, ар бири 150; чумда - 129 ккал.
Балыктардын эң төмөнкү калориялуу түрлөрү: тилапия, пангасий, тунец, треска, шортан, хек, шортан, галибут, дарыянын бассейни, карп, сазан, поллок, камбала, алардын курамында 100 г 100 ккалдан аз.
Туздалган жана ышталган балыктар
Бышыруунун ушул ыкмасы менен балыктын калориялуулугу бир нече эсе жогорулайт, бул организм үчүн ар дайым пайдалуу жана керектүү эмес.
Мисалы, туздалган майшабакта 301 ккал, бир аз туздалган семгада - 240 ккал жана форельде - 227 ккал. Кургатылган тростник жана карочка болжол менен 230 ккал камтыйт. Муздак ышталган тунец, скумбрия, кызгылт лосось жана брямдын курамында болжол менен 160 ккал болот.
Консерваланган балыктар
Майга бышырылган эң калориялуу консерваланган азыктардын курамында сардина, сауре, скумбрия жана тунецтин курамында 100 г 300 ккал бар, ал эми калориясы томат соусунда же табигый түрүндө бышырылган консерваланган азыктар. Сардинада, кызгылт лосось, камбала, болгону 130-150 ккал.
