Малина - көптөгөн статустуу мөмөлөрдүн бири, анын көптөгөн артыкчылыктары бар: даамдуу, кооз, жыпар жыттуу, ден-соолукка пайдалуу. Андан көптөгөн тамактарды бышырсаңыз болот: компот, желе, мармелад, варенье, шире, кыям ж.б. Жана аны жыл бою колдонуу максатында тоңдурулган.
Тоңдурулган малина пайдалуу касиеттерин жоготпойт, алар даамдуу жана пайдалуу. Ошентип, кышында, андан бир нерсе бышырууга болот. Малинаны тоңдуруунун көптөгөн жолдору бар. Малинаны бүтүндөй мөмө-жемиштер менен тоңдурса болот, майдаланган, шекер менен тоңдурулган, башка мөмө-жемиштер менен айкалыштырылган. Ар бир ыкма өзүнчө жакшы.
Биринчи ыкма: малинаны бүтүндөй мөмө-жемиштер менен тоңдуруу
Бул ыкма жакшы, анткени малина бүтүндөй мөмө бойдон калат. Көптөгөн ашпозчулар аны кыш мезгилинде да колдонушат, мисалы, идиш-аяктарды кооздоп беришет. Аны тоңдуруу кыйын эмес жана аны жасагысы келген адам аны чече алат.
Сизге болгону малина-мөмөсү керек
- Алынган мөмөлөр, сорттоп, сорттоп, бузулганын алып салуу. Мөмө күчтүү болушу керек. Бул тоңдуруу үчүн бышып жетилген мөмөлөрдү колдонуу жагымсыз.
- Акырын colanderге салып, муздак суу астында жууп салыңыз. Малинаны бырышпаш үчүн кичинекей бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Сууну кетирүү үчүн аны colanderге калтырып коюңуз. Ал бир аз куурап калышы керек.
- Андан кийин, эгерде сизде тоңдургучта орун болсо, аны тегиз жерге, мисалы, лотокко же ушул сыяктуу нерсеге коюңуз. Малина ушул абалда тоңуп калсын. Андан кийин желим идиштерге салып же жөн эле желим баштыктарга салып коюңуз. Зип-кулпу бекиткичи бар баштыктарды колдонуу жакшы.
Экинчи ыкма: шекер кошулган малина
Малина кандай гана формада болбосун, ар кандай тамактарга сонун кошумча. Ал таттуу гана эмес, туздуу тамактарга да салынат. Соустарда ылайыктуу, ал салаттарга, жармага, десерттерге ж.б.
Бүт малинаны кант менен тоңдурууга арналган курам:
- 2 кг малина
- 1,5 кг кум шекер (аздыр-көптүр - татымына жараша)
- Малинаны сорттоп бөлүп алыңыз. Акырын жуу. Ашыкча суунун агып кетишине жол бериңиз. Кыска убакытка чейин кургап жайса болот.
- Бул рецепт үчүн тоңдургуч пластик контейнерлерди колдонуу эң жакшы. Малинанын бир катмарын идишке куюп, үстүнө кумшекер жабыңыз. Дагы бир катмар малина, бир катмар шекер. Канттын катмары менен бүтүрүңүз.
- Контейнерлерди жаап, тоңдургучка салыңыз.
Үчүнчү жол: малина, шекер менен майдаланган
Компоненттери:
- 3 кг малина
- 3 кг шекер же сиздин табитиңизге жараша
- Бул рецепт үчүн бузулган мөмөлөрдөн тышкары ар кандай малина ылайыктуу. Аны жууп сал, андан суу агып кетсин.
- Андан кийин каалаган ыңгайлуу жол менен пюре алыңыз: миксерди, блендерди, эт майдалагычты колдонуп.
- Малина пюресине шекерди куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Аны бир азга коё берсеңиз болот, бирок малинттин аралаштыргычынын жардамы менен шекерди сындырсаңыз болот.
- Тоңдургуч идиштерге куюп, муздаткычка салыңыз.
Мындай малиналар эритилгенден кийин куймак, картошка пюреси, йогурт жана башка тамактарга кошумча катары пайдалуу.
