Малинаны өзгөчө учурдан тышкары, дээрлик бардыгы жакшы көрүшөт, бирок алар жаңы малинаны бир жарым ай же бир жарым ай гана жей алышат, андыктан сүргүчтөн өткөрүлгөн мөмөлөрдү кант менен жыйноо эң сонун мүмкүнчүлүк. Малинадан жасалган кыямды да бышырсаңыз болот, бирок термикалык дарылоо учурунда витаминдердин бир бөлүгү жок болуп кетет, андыктан бул параметрди жыйнаган мөмөнү муздаткычка сактоо мүмкүн болбогон учурда гана колдонсо болот.
Малинанын үйдөн жасалган деликатеси бай жыпар жыттуу, жагымдуу таттуу даамга ээ, эң негизгиси, температураны төмөндөтүп, суук тийгенде жалпы абалды жакшырта турган витаминдер менен азык заттардын кампасы. Малинанын пайдасы баа жеткис! Ошондой эле, майдаланган малинаны айранга, быштакка жана балмуздакка кошуп, жалбыз кошулган даамдуу жемиш суусундуктарын суюлтууга болот.
Малинаны шекер менен майдалап, даамдуу, кычкыл эмес жана пайдалуу касиеттерин жоготуу үчүн, сиз бир нече жөнөкөй сырларды билишиңиз керек:
Малинаны жыйноонун өзгөчөлүктөрү:
- Мөмөлөрдү бадалдардан күндүз жана ачык, күн ачык аба ырайында терген артык;
- "Эске сал" малина чогултулгандан кийин дароо же жок дегенде ошол эле күнү болушу керек, анткени алар тез ачышат;
- Даярдалуучу бөлүктү түздөн-түз даярдоодон мурун, малинанын үстүнө муздак, туздалган сууну куюп (бир литр сууга болжол менен 2 чай кашык туз) салып, 15-20 мүнөт тыныктырыңыз. Бул бардык курт-кумурскалар сүзүп кетиши үчүн керек, андан кийин сууну агызып, чайкап, мөмөлөрүн бөлүп-бөлүп берүү керек. Бул бузулган мөмөлөрдүн идишке кирип кетишине жол бербейт;
- Малинага кургатуу үчүн убакыт берүү керектигин унутпоо керек, анткени нымдуу мөмө-жемиш даярдалуучу материалдын жарактуулук мөөнөтүн кыйла кыскартат;
- "варенье" деп аталган даяр, таза, кургак, стерилденген банкаларга жайып, 5-7 мүнөт кайнаткан таза капкактар менен жабуу керек;
- Ошондой эле, бышыруу учурунда мөмөлөр кычкылдандырылбаган идиштерге - дат баспас болоттон, жыгачтан, айнектен, пластмассадан ж.б.у.с. тийиши керек.
- Тажрыйбалуу үй кожойкелери малинаны жакшыраак сактап калуу үчүн таза ак кагаздан тегерек кесип, капкактын астына коюуга кеңеш беришет;
- Негизги шарт - малинага кант кошсоңуз, бланк ошончолук узак сакталат.
- Эгерде күтүлбөгөн жерден “варенье” бетинде көбүк пайда боло баштаса, анда малина ачыды дегенди билдирет. Мунун себеби банкалардагы нымдуулук, шекердин жетишсиздиги жана башкалар болушу мүмкүн, бирок бланкка кант кошуп, кайнатып, темир капкактын астында ороп койсоңуз болот. Ошондой эле, мисалы, малинанын абдан даамдуу тундурмасын жасай аласыз.
Кант менен сүртүлгөн малина үчүн классикалык рецепт
Керектүү ингредиенттер:
- Малина - 2 кг.
- Кум шекер - 3 кг (пропорция 1: 1, 5)
- Кумшекер упасы - 200 гр.
Рецепт боюнча кадам:
1. Чогулган малинаны кылдаттык менен сорттоп, бардык бузулган мөмөлөрдү тандап, жабышкан жалбырактарын алып, сабактарын, курттарын жана курттарын алып, муздак сууга чайкап, мөмөсүн кургатыңыз (кагаз сүлгүгө жука катмар койсоңуз болот).
2. Кийинки кадам - малинага кум шекер кошуу. Андан кийин, мөмөнү жыгач майдалагыч же таза аралаштыргыч менен эзүү керек. Кылдат майдаланган малина сактоо учурунда кабыктан кетпейт жана аппетиттүү көрүнөт.
3. Алынган масса кант кристаллдары мөмө ширесинде толугу менен эрип кетиши үчүн бир-эки саат туруш керек.
4. Таза, стерилденген, кургак банкаларда малинанын "кыямын" жайып, үстүнө бир аз орун калтырып коюу керек.
5. Массаны кум шекер менен жаап (бийиктиги кеминде 1 см, антпесе порошок эрийт), "тыгын" деп аталат, башкача айтканда, порошок кургап, малинаны тийүүдөн коргогон капкак алынат. аба, демек, сырткы көрүнүшү калыптан.
6. Банкаларды капкагы менен жаап, муздаткычка же подвалга жөнөтүңүз, бирок андан кийин 2-3 айдын ичинде малинаны жегенге туура келет, ал эми бланканы муздаткычта бир жылга жакын сактоого болот.
Кант менен тоңдурулган малина
Мөмө-жемиштерди, жер-жемиштерди терең тоңдуруу ыкмасы өтө кеңири жайылган. Бул үчүн -18 ° C температураны кармаган тоңдургуч керек. Мындай тоңдургучта малинаны витаминдерди жана пайдалуу заттарды жоготпостон бир жыл сактаса болот, башкача айтканда кийинки сезонго чейин. Тоңдуруудан мурун идиш-аякты туура тандап алуу керек. Эң жакшы тандоо пластик идиштер, капкагы бекем жабылган чөйчөктөр, өзгөчө учурларда кадимки желим баштык болот. Эң жакшысы бүтүн мөмөлөрдү тоңдуруу керек (сүрөттөгүдөй). Бул үчүн, малина бир катмардагы жөнөкөй лотокко куюлат (бул малинанын кесек болуп жабышып калышына жол бербейт) жана үч-төрт саатка тоңдурулат, андан кийин тоңдурулган мөмөлөр баштыкка же идишке куюлат. Экинчи ыкма - кум шекерди түбүндөгү кадимки идишке куюп, андан кийин ага малина жайып, кайрадан кант, малина ж.б.у.с. аягына чейин, бирок акыркы катмардын мөмө болушу маанилүү. Контейнерди катуу жаап, тоңдургучка салыңыз.
Ошондой эле, малинаны пюре менен тоңдурсаңыз болот. Ал үчүн бышып жетилген мөмөлөрдү колдонсоңуз жакшы болот. Картошка пюреин жасоо үчүн, болжол менен 1: 2 катышында кумшекер кумшекери керек, бирок бул учурда сиздин даамыңызга ишенсеңиз болот, анткени даярдалган бөлүк тоңуп калат. Андан кийин, картошканы эзилген идиштерге куюп, бир аз орун калтырып коюңуз, анткени суюктуктар тоңуп калганда кеңейип, тоңдургучка жөнөтүңүз. Эгерде кандайдыр бир себептерден улам идиштер жетишсиз болсо, анда пюре желим баштыктарга куюп, коопсуздук максатында башка баштыкка салсаңыз болот. Тез тоңдурууну күйгүзүүнү унутпаңыз. Мөмө-жемиштерди эритип, акырындык менен муздаткыч камерасында эритип, андан соң даамдуу жана жыпар жыттуу малинадан ырахат алсаңыз жакшы болот!
