Мидиялар көбүнчө Жер Ортолук деңизинин ашканасында колдонулат. Алар назик эти жана пайдалуу касиеттери менен татыктуу популярдуулукка ээ болушту. Бул моллюскалардын курамында көп сандагы минералдык туздар, В жана Е витаминдери, темир, фосфор жана оңой сиңүүчү белоктор бар. Диетологдор диабет, аз кандуулук жана атеросклероз менен ооругандардын диетасына мидия кошууну сунушташат.
Уксус маринадындагы мидия
Мидияларды уксус маринадына бышыруу үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:
- 1 кг тоңдурулган мидия;
- лимондун ачуу даамы;
- лавр жалбырагы.
Маринад үчүн:
- 100 мл суу;
- 30 мл ак стол уксусу (9%);
- 1 аш кашык. l. кумшекер;
- жыпар жыттуу заттар.
Жыпар жыттуу май үчүн:
- 50 мл өсүмдүк майы;
- ½ ч паприка;
- 1 тиш сарымсак.
Биринчи кезекте, мидияларды туздоого даярдаңыз. Аларды бөлмө температурасында эритип, андан кийин курч бычак менен топуракты жана балырларды тазалап, агын суу астында щётка менен жакшылап чайкаңыз. Андан кийин казанга салып, үстүн таза муздак суу менен жаап, лимондун кабыгын жана лавр жалбырагын бир-эки кошуңуз. Табаны капкак менен жаап, отко коюңуз. Мидияларды бир нече жолу жакшылап аралаштырыңыз, ачылаары менен этти оюк кашык менен кармаңыз.
Маринадды даярдаңыз. Ал үчүн 100 миллилитр муздак кайнатылган сууну дасторкон сиркеси, кум шекер жана өзүңүз каалаган татымалдарды (гвоздика, калемпир, имбирь) аралаштырыңыз. Маринадды жай отко коюп, кайнатыңыз. Шекер толугу менен эригенден кийин, оттон алып, муздатыңыз.
Даярдалган маринадды катырылган эттин үстүнө куюп, муздаткычка 24 саатка коюңуз. Ушул убакыттан кийин мидия жегенге даяр болот. Дасторконго жыпар жыттуу май менен тамызыңыз. Аны даярдоо үчүн идишке өсүмдүк майын ысытып, үстүнө тазаланган жана майдаланган сарымсактын тиштерин жана майдаланган паприка салыңыз. Баарын жакшылап аралаштырып, муздатыңыз.
Зайтун майы менен маринаддалган мидия
Бул мидияларды маринаддоонун тез ыкмасы. Бул талап кылат:
- 300 г бышырылган жана тоңдурулган мидия;
- 100 мл кургак ак шарап;
- 1 лавр жалбырагы;
- калемпир.
Маринад үчүн:
- 50 мл зайтун майы;
- 2 аш кашык. l. лимон ширеси;
- 1 чай кашык. суюк бал;
- 1 чай кашык. кычы;
- 1 чай кашык. кинза;
- 1 чай кашык. укроп;
- майдаланган кара мурч;
- туз.
Маринад жаса. Ал үчүн зайтун майын лимон ширеси жана суюк бал менен аралаштырыңыз. Даярдалган кычы, майдаланган кинза жана укропту кошуп, татымына жараша калемпир жана туз кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, жай отто ысытыңыз.
Бышырылган мидияларды бөлмө температурасында же муздак сууда эритип, эритүү учурунда бир нече жолу алмаштырып, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Кургак шарапты казанга куюп, ага лавр жалбырагын жана калемпирди кошуңуз. Кайнатып, ага 3 кабатка катмарларды батырыңыз.
Мидияларды кармап, жылуу бойдон маринад менен жаап коюңуз. 3 сааттан кийин ушул рецепт боюнча бышырылган мидия жегенге даяр болот.
