Мидиядан ар кандай тамактарды бышырсаңыз болот: салаттар, омлет, ысык закускалар, шорполор. Макарондун соусуна клек эти кошулат, алар пиццанын үстүнө кошулат. Мидия помидор же каймак соусу менен, ошондой эле чөптөр, шарап жана лимон ширеси менен жакшы айкалышат.
Ал зарыл
- Мидия фритта:
- - 4 жумуртка;
- - 200 г мидия;
- - 2 бышкан помидор;
- - кургатылган орегано жана райхан;
- - бир тутам жашылчалар;
- - 1 кичинекей пияз;
- - туз;
- - калемпир.
- Шараптагы мидия:
- - 400 г мидия;
- - 1 кичинекей пияз;
- - 0,25 лимон;
- - 0,5 стакан кургак ак шарап;
- - жаңы салат салаты;
- - бир топ петрушка;
- - туз;
- - калемпир.
- Мидия салаты:
- - 500 г мидия;
- - бир ууч кумура зайтун;
- - 2 таттуу калемпир;
- - 50 г кэпсиир;
- - 0,5 лимон;
- - 0,5 стакан кургак ак шарап;
- - 1 тиш сарымсак;
- - зайтун майы;
- - туз;
- - жаңы тартылган кара мурч.
- Кызгылт соустагы мидия;
- - 250 г макарон азыктары;
- - 400 г мидия;
- - 0,5 стакан помидор кесимдери өз ширесинде;
- - 0,5 стакан каймак;
- - туз;
- - жаңы тартылган кара мурч;
- - кургатылган кальций чөптөрү.
Нускамалар
1 кадам
Фриттата мидия менен.
Эгерде сиз мидияны жакшы көрсөңүз, анда италиялык стилдеги омлет - фриттатаны да байкап көрүңүз. Пиязды майдалап туурап, кызарган зайтун майына кызарганча кууруйбуз. Помидордун үстүнө кайнак суу куюп, терисин сыйрып алыңыз, уруктарын алып салыңыз. Помидордун целлюлозасын майдалап туурап, пияздын үстүнө салып, 5-7 мүнөт кайнатыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Жаңы тоңдурулган мидияларды кошуп, суюктуктун бир бөлүгү бууланып бүткөнчө өрүп жүрө бериңиз.
Жумуртканы сабап, кургатылган орегано, райхан, туз жана калемпирди салыңыз. Жумуртка аралашмасын мидия менен жашылчалардын үстүнө куюңуз. Фритта кызарганда, идишти оттон алып, чоң жалпак табак менен жаап, оодарыңыз. Андан кийин омлетту кайрадан көмөч казандын ичине жылдырып, экинчи жагына кууруп алыңыз. Омлеттин жарымын тоголотуп, жаңы чөптөргө себелеп кызмат кылыңыз.
2-кадам
Шараптагы мидия.
Мидиялардан даамдуу, Жер Ортолук деңиздин стилиндеги ысык тамактар даярдалат. Пиязды майдалап, ысык зайтун майына кууруйбуз. Мидияларды чайкап, табага салып, туз салып, ага жаңы эзилген кара мурч жана шарап кошобуз. Бардык шараптар бууланганга чейин, аралашманы кайнатыңыз. Мидияларды салат төшөлгөн табакка салып, лимон ширесин тамызып, майдаланган петрушканы себелеп коюңуз.
3-кадам
Мидия салаты.
Сууну кайнатып, мидияларды кабыктарга кайнак сууга салып, жапкычтар ачылганча күтө туруңуз. Бул болжол менен 20 мүнөткө созулат. Мидияларды муздак суу менен чайкап, кабыгынан алыңыз.
Болгар калемпирин бөлүктөрдөн жана уруктардан тазалап, андан соң тилке кылып кесип алыңыз. Сарымсакты эритмеге салып майдалап, зайтундарды шакектерге бөлүп, капстерин майдалайбыз. Лимондун ширесин сыгып алыңыз. Зайтун, каперс, болгар калемпири жана мидияны салат идишине аралаштырып, ага жаңы сыгылган лимон ширеси жана зайтун майын куюп, туз жана жаңы майдаланган кара мурч кошуңуз. Салатты жаңы ак нан жана розе шарабы менен кошо берсеңиз болот.
4-кадам
Кызгылт соустагы мидия
Жаңы тоңдурулган мидиядан тез даамдуу макарон соусун жасасаңыз болот. Мидияларды зайтун майы кошулган табага салып, 7 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин өзүңүздүн ширеңизге помидорду кошуп, каймакка же сүткө, тузга жана калемпирге куюңуз. Провансаль кургатылган чөптөрдү кошуп, соустун бир бөлүгү бууланып, мидия жумшак болгонго чейин соусту бышырыңыз. Эгерде соус өтө эле агып кетсе, анда ага бир чай кашык унду кошуп коюулатыңыз.
Макарон азыктарын туздуу сууга кайнатыңыз. Аларды жылыткан табактарга коюп, ысык соус менен мол жаап коюңуз. Дароо кызмат кылыңыз. Бул тамактын толуктоосу катары жаңы жашылчалардан салат даярдасаңыз болот.
