Лосось - бул майрамдык дасторкондун чыныгы жасалгасы, андан даамдуу шорполор жана негизги тамактар даярдалат. Бирок, лососянын даамы бир аз туздалган түрүндө жакшы ачылат. Бышыруунун мындай ыкмасы ушул баалуу балыктын бардык пайдалуу сапаттарын максималдуу сактоого мүмкүндүк берет. Бирок ал продуктту жылуулук менен иштетүүнү билдирбейт, балыктын сапаты жөнүндө маселе өтө курч. Чын эле жаңы чыккан лососьду тандоо үчүн бир нече эрежелерди сактоо керек.
Нускамалар
1 кадам
Балыкты атайын шаймандары бар дүкөндөрдөн гана сатып алыңыз, анын жардамы менен аны сактоо шарттары толук камсыздалган. Негизинен, бул балык Скандинавия өлкөлөрүнөн алынып келингендиктен, тоңдурулган дүкөндөргө келет жана аны муздатуу кыйынга турат. Муздатылган балыктар, ГОСТ боюнча, эки жумадан ашык сакталат. Ошондуктан, муздаган лосось сатып алууда, жеткирүү сертификатын жана сактоо мөөнөтүн текшериңиз.
2-кадам
Туура тоңдурулган жана керектүү шарттарга ылайык сакталган балыктар иш жүзүндө даамын жана сырткы көрүнүшүн жоготпойт. Эгерде ташуу жана сактоо учурунда лосось эритип, дагы бир жолу тоңдурулган болсо, анда эт бир аз саргарган түскө ээ болуп, кабырчыктар кайра-кайра тоңдурганда нымдын сублимациясынан улам кургап калат.
3-кадам
Туура сакталган балыктар дээрлик жытсыз. Бул лосось бадыраңдын жаңы, тымызын жыты менен айырмаланат. Анын эти кызгылт сары түскө ээ - анча ачык эмес, бирок дагы кубарган эмес.
4-кадам
Балык жыттадыбы? Эми тийип коюңуз - манжаңызды таразага басыңыз. Натыйжада, колуңузду алып салсаңыз, дароо жок болуп кетиши керек. Эттин жумшактыгы жана ийкемдүүлүгү сергектиктин белгиси. Өлүктүн бети жылмакай жана таза кабырчыктардын бирдей катмары менен жабылышы керек. Желбезектерди текшериңиз - алардын кочкул кызыл түсү дагы балыктын жаңы экендигин көрсөтөт.
5-кадам
Лосось көзүн карагыла. Жаңы балыктардын көздөрү таза, саргыч, алардын бетинде боз пленка болбошу керек. Мага көздөр да жакты - анда алгыла, тартынбагыла!
