Кызгылт лосось - бул пайдалуу балыктын жалаң гана орусча аталышы. Калган дүйнөдө ал көбүнчө кызгылт лосось деп аталат. Ошондуктан, семга маринаддоо үчүн үй-бүлөлүк рецепт бар болсо, анда ал кызгылт лосось үчүн абдан ылайыктуу. Эгерде сиз бул майлуу, бирок ден-соолукка пайдалуу балыктарды маринаддап көрбөсөңүз, анда аны шерри же кызыл шарап менен жапон же европалык стилде жасап көрүңүз.
Ал зарыл
-
- Маринаддалган жапон стилиндеги кызгылт лосось
- 200 грамм кызгылт лосось филеси
- 2 аш кашык майдаланган көк пияз
- 2 аш кашык мирин
- 1 аш кашык соя соусу
- 1 ½ аш кашык жаңы имбирь, тууралган
- 2 аш кашык күрүч уксусу
- Сарымсактын майдаланган 2 тиши
- 1 чай кашык тахин паста
- Горчица соусундагы маринаддалган кызгылт лосось
- Маринад
- Терисинде 750 грамм кызгылт лосось филеси
- 2 аш кашык шерри
- 1 аш кашык ак калемпир, эзилген
- 1/8 стакан деңиз тузу
- 1/8 стакан кумшекер
- Соус
- 1/8 стакан Дижон кычы
- 1 чай кашык кургак кычы
- 1 аш кашык ак уксус
- 1/8 стакан өсүмдүк майы
- 1 аш кашык шекер
- 1/8 аш кашык туз
- 1 аш кашык оор (22% же андан көп) каймак
- Кызыл шараптагы маринаддалган кызгылт лосось
- 500 грамм кызгылт лосось филеси
- 250 миллилитр кызыл шарап
- Сарымсактын 2 тиши, майдаланган
- 1 майдалап, майдаланган
- Ар бирине 1 чай кашыктан майдаланган жаңы петрушка жана тимьян
- 5 кара калемпир
- 3 тиш бүчүр
- 1 лавр жалбырагы
- ¼ чай кашык туз
Нускамалар
1 кадам
Маринаддалган жапон стилиндеги кызгылт лосось Соя соусун, мирин, күрүч уксусун, көк пиязды, сарымсакты жана имбирди стаканга же темир идишке салыңыз. Бардыгын акырын шыпырыңыз. Бир чай кашык тахини кунжут пастасын кошуңуз. Маринадды дагы бир жолу аралаштырыңыз. Бирдиктүү болуп калышы керек, тыгыз zip-сумканы алып, кызгылт лосось филесин ошол жерге коюңуз. Маринадга куюп салыңыз. Баштыктагы абаны толугу менен алып салыңыз. Муну жап. Маринад балыктын бүт бөлүгүн каптаганча, баштыкты алдыга-артка чайкаңыз. Балыкты муздаткычта жарым сааттан бир саатка чейин маринаддап алыңыз. Мындай кызгылт лосось колдонгондон мурун гриль жасап турсаңыз жакшы болот. Аны жаңы гана туздалган түрүндө жегенге болот, эгер анын жаңы экенине толук ишенсеңиз.
2-кадам
Горчица соусундагы маринаддалган кызгылт лосось Тузду, шекерди, шерри менен калемпирди айкалыштырып, эт жагындагы кызгылт лосось филелерин ушул аралашма менен сүртүңүз. Кесектерди бири-биринин үстүнө коюп, териңизди караңыз. Фольгага ороп, бышыруучу табакка коюңуз. Балыкка жүктү жүктөңүз. Балыкты муздаткычта 2-3 күн маринаддап алыңыз. Кызгылт лососьди күнүнө эки жолу айландырыңыз. Балык даяр болгондо маринадды алып, терисин кызгылт лососьден алып, кесинди. Соустун бардык ингредиенттерин блендерге аралаштырыңыз. Жаңы майдаланган укропту кошсоңуз болот. Балыкты соус менен кошо кызмат кылыңыз.
3-кадам
Кызыл шараптагы маринаддалган кызгылт лосось Кызыл шарап балыкты туздоодо, этте болгондой эле жакшы. Бул маринадды алдын-ала даярдап, муздаткычта бир жумадан ашык сактоого болот. Кастрюль алып, ичине шарап куюп, ичине пияз, сарымсак, татымалдарды салыңыз. Кастрюльди орточо отко коюп, шараптын кайнаганын күтүп, бирок кайнабай, оттон алып салыңыз. Филе чайкап, кургатыңыз. Аны терең айнек идишке салыңыз. Айнек бышыруучу табак идеалдуу. Маринадды балыктын үстүнө куюңуз. Желим ором менен жаап, муздаткычка салып, муздаткычка 20 мүнөттөн 24 саатка чейин коюңуз. Маринатталган кызгылт лососьти өзүңүздүн каалооңуз боюнча бышырыңыз.
