Күрүч - таң калыштуу продукт. Бышырууда аны дээрлик бардык ингредиенттер менен айкалыштырууга болот. Күрүчтүн ар кандай дан эгиндеринен тышкары, каалаган дасторконду кооздоп турган күрүчтөн оригиналдуу жана даамдуу тамактарды бышырсаңыз болот. Мисалы, кара өрүк менен күрүч.
Ал зарыл
-
- (16 порциянын негизинде):
- 800 грамм күрүч;
- 800 грамм тооктун филеси;
- 800 грамм сабиз;
- 800 грамм пияз;
- 200 грамм кара өрүк;
- 350 грамм күн карама майы;
- болжол менен 800 миллилитр суу;
- татымына жараша жыпар жыттуу заттар жана туз.
Нускамалар
1 кадам
Бул рецепттеги эң башкысы - зирвак деп аталган нерсени туура даярдоо. Зирвак - бул тамактын негизи, ал татымына жараша кошулган эт, жашылча-жемиштер жана жыпар жыттуу заттарды аралаштырып, жууп, тооктун филесин майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
2-кадам
Кастрюляны алып, ичине күн карама майын куюп, казанды чоң отто ысытыңыз.
3-кадам
Май жетиштүү ысык болгондо, түбүнө тооктун филесин коюп, тилимдерин кызарганча кууруйбуз.
4-кадам
Эт куурулуп жатканда, пиязды тазалап, майдалап туурап алыңыз.
5-кадам
Эттин үстүндө кабык пайда болору менен, өрттү азайтып, пиязды казанга салып, бардыгын кууруй бериңиз. Пияз тунук болушу керек, башкача айтканда, жарымы бүткөн.
6-кадам
Пиязды кууруп жатканда, сабизди майдалап, пияз жана эт кошулган казанга кошобуз. Эми сабизди жарым бышканча кууруу керек.
7-кадам
Сабиз эрип бүткөндөн кийин, табага суу куюп, туз, калемпир кошуп, оттун ысыгын азайтып, табактын үстүн капкак менен жаап, бир саат кайнатыңыз. Сорпосу бир аз туздуу болушу керек. Эч нерсе эмес, анткени ага туз кошулбай турган башка ингредиенттер кошулат.
8-кадам
Эт бышырылып жатканда күрүчтү сорттоп жууп салыңыз. Суу менен жаап, зирвак бышканга чейин күрүчтү сууга таштаңыз.
9-кадам
Зирвактын даяр экенине көзү жеткенден кийин күрүчтүн суусун төгүп, күрүчтү зирвакка акырын куюңуз. Күрүчтү зирвак менен аралаштырбоо керек.
10-кадам
Күрүчтү куюп бүткөндөн кийин, жылуулукту кошуп, өрүктү күрүчтүн үстүнө коюңуз.
11-кадам
Табада суу бууланып, сиңип баштаса, күрүч катмарына бир нече оюк жасаңыз.
12-кадам
Кастрюльдин үстүн капкак менен жаап, оттун ысыгын азайтып, 20-30 мүнөт кайнатыңыз.
13-кадам
Убакыт бүткөндөн кийин, бардык ингредиенттерди аралаштырып, күрүчтү бөлүп-бөлүп тизип, кызмат кылыңыз.
