Шиш кебабы - бул көпчүлүктүн сүйүктүү тамагы. Адатта, адамдар мындай тамакты көмүр грилинде бышырышат. Бирок кышында бул ыкма ар дайым эле ылайыктуу боло бербейт. Ошондуктан, очокто барбекю бышыруу сыяктуу чечим бар.
Каминдин ичинде кебабдарды кууруу
Отто кебабды бышыруу мүмкүн. Бирок, бул кулинардык укмуштуу окуялардын айрым нюанстарын белгилей кетүү керек.
Биринчиден, майлуу ысыктардан улам очоктун бети аябай булганат. Каминди майлуу кирлерден тазалоо бир топ кыйынга турат. Мындан тышкары, каминдин бетине көө топтолот, аны акыр аягында кырып алуу керек болот.
Экинчиден, каминдин жанындагы беттерге май чачырап кетиши мүмкүн экендигин унутпаңыз. Аларды жууш керек.
Үчүнчүдөн, мордун капкагы өтө оор болгон майлуу түтүндөрдү кетирүү үчүн иштелип чыккан эмес. Ушундан улам, буу үйдүн ичине сиңип, жыт жана майлуу тактар калат.
Төртүнчүдөн, эгер камин тамак бышырууга арналбаса, анда кебаб кууруп, шашлыктарды бурууда кыйынчылыктар болушу мүмкүн.
Бешинчиден, кебабды даярдап жатканда, күйөрманды силкип, от пайда болгондо толтурушуңуз керек. Муну очокто жасоо оңой эмес.
Шишкебекти кантип бышырууга болот?
Барбекю бышыруунун эң кеңири тараган жана ыңгайлуу жолу - бул барбекю менен салттуу көмүр бышыруу. Бул үчүн, устундарды же көмүр даярдайт. Эгерде үйдө очок болсо, анда аны менен барбекю бышырсаңыз болот.
Шишкебекти кандай ыкма менен даярдаганга карабастан, бул өзгөчөлүк өзгөрүүсүз бойдон кала берет - шиш кебабды ысык бурчтарда, бирок отсуз даярдаш керек. Отун күйүп, ысык көмүр калгандан кийин, үстүнө эт салынган шорпектер төшөлөт.
Рецепт боюнча эт алдын-ала иштетилет. Кээде эт менен кошо ар кандай жашылчалар да шашлыкка илинет. Баклажан, помидор, картошка, пияз көбүнчө мындай жашылча катары колдонулат.
Тарыхтан
Илгери барбекю өзүнчө тамак болгон эмес. Бул отко куурулган эт гана болгон, аны өрттү жараткан адамдар жешкен. Алар идея пайда болгондон кийин гана куурулган эт кэшлигин атай башташты - «шишке» эттин жиптерин - шортан, штык, андан кийин гана кууруп башташты.
Кебабды түрк элдеринин кулинардык адистери ойлоп тапкан деп эсептешет, анткени байыркы Азия көчмөндөрү бир кезде козунун котлетин ушундай жол менен бышырууну болжошкон. Акыр-аягы, көптөгөн элдер үчүн барбекю бышыруунун мындай рецеби сүйүктүү ырахат болуп калды. Мындан тышкары, бир нече кылым аралыгында, ар кандай элдер барбекю жасоо процессине өзүнүн нюанстарын жана кулинардык сунуштарын киргизишти.
Бир нече убакыт өткөндөн кийин, адамдар куурулганга чейин этти алдын ала даярдоо идеясын ойлоп табышты. Мындай даярдоо маринаддоо деп аталат. Барбекю татымалдарынын түрлөрү көп. Мындан тышкары, тамакка башка азыктар кошулган.
Бүгүнкү күндө барбекю бышыруунун көптөгөн рецепттери бар.
