Кебаб - бул жөн гана тамак эмес. Бул достук жолугушуулар же романтикалуу пикниктер, жаратылыш жана эс алуу менен байланышкан адаттан тыш жагымдуу ырым-жырым. Шашлыктарга кебаб жип салуудан мурун, маринаддын кандай болорун алдын ала чечип алышыңыз керек. Ар кандай маринаддардын бир нече рецеби кебабды оригиналдуу жана даамдуу болуп чыгууга жардам берет.
Ал зарыл
- - 1,5 кг эт
- - шашлыктар
- - ингредиенттер - маринаддын ар бир түрү үчүн ар башка
Нускамалар
1 кадам
Кичинекей трюктар
Маринад тандоодон мурун, кебаб жасоонун бир нече жөнөкөй эрежелерин үйрөнүшүңүз керек:
1. Этти маринаддап жатканда туздалбаган жакшы, анткени ал кургак болуп калат.
2. Кебабга этти туздоо, шишикке жип салуудан мурун же отко бышырганда жакшы.
3. Шишкебек үчүн этти кичинекей бөлүктөргө бөлгөн жакшы - алар оозго туура келгидей, анткени өтө эле чоң кесимдер ар дайым жакшы куурулбайт, жегенге ыңгайсыз.
2-кадам
Пияз маринаддоо
700-800 г пияздын кабыгын тазалап, сүргүчтөн өткөрүңүз (майдалап блендерге салып майдалаңыз) Суюк пияздын грелин чоң идишке салыңыз. Этти майдалап туурап, пияздын массасы, калемпир (2-3 аш кашык майдаланган кара мурч) менен аралаштырыңыз.
Идишти салфетка, марля же сүлгү менен жаап коюңуз. Маринадга 3-4 саатка коёсуз. Шашлыкка кылдан мурун, эттин бөлүктөрүн пияздын грелинен тазалап алган оң. Бул абдан жөнөкөй - кол менен, жана шашлык үстүндө кылса болот.
3-кадам
Wine marinade
Бышыруу үчүн сизге 2-3 стакан кургак шарап (жакшысы кызыл), 3 пияз, 2 аш кашык керек болот. кара кашык, 1 кашык кашык. кашык кум шекер, 2 аш кашык. аш кашык лимон ширеси. Пиязды эт, лимон ширеси, калемпир жана шекер менен аралаштырып ичке шакектерге же жарым шакектерге бөлүп кесүү керек. Андан кийин, шараптын үстүнө куюп, салкын жерде кеминде 8-10 саат маринаттап коюңуз. Маринаддалуунун бул түрүн кечинде баштаганыңыз оң, ошондо эртең менен кебабдын эти куурулганга даяр болот.
4-кадам
Кефир маринаддоо
Кефир маринадына 1 литр майсыз айран (майдын 2,5% дан ашпаган бөлүгү), 1 кг пияз, 1 аш кашык талап кылынат. бир кашык кургак чөп хоп-сунели, кара мурч - үстү жок 2-3 чай кашык.
Пиязды, калемпирди туурап, сунели хопту кошуңуз. Аралашманы жакшылап аралаштырып, колуңуз менен кысып, пияз ширесин чыгарып турушу керек. Бул аралашма менен эт бөлүктөрүн аралаштырыңыз, этке жакшылап сүртүңүз. Андан кийин айран кошуп, аралаштырып, чайкап, салфетка же сүлгү менен жаап, 2-3 саат салкын жерге коюңуз.
5-кадам
Горчица бал маринаддоо
Бул ачуу маринадды даярдоо үчүн 1 аш кашык керек болот. ысык кычы кашык, 1 аш кашык. бир кашык бал, 1, 5 чай кашык майдаланган кара калемпир, 1 чай кашык зире үрөнү, лимон же апельсиндин кабыгы - татымына жараша.
Мунун бардыгын жайып, капкагы бар ыңгайлуу идишке куюп, жакшылап аралаштырып, муздак жерге 1 саатка коюу керек. Бул аралашмадагы этти маринаддоонун кажети жок, аны шорпокко жип салаардын алдында тууралган эттин бөлүктөрү менен аралаштырат. Барбекюага этти ушул маринад менен уруп же муздаткычка түнү менен калтырганыңыз жакшы, ага газдалган минералдык суу куюп койсоңуз - ал жумшак болот.
6-кадам
Помидор маринаддоо
Сизге 0,5 кг пияз, 1 кг помидор, 1,5 чай кашык кара мурч керек болот. Помидорду чоң кесимдерге (жарым же төрттөн) бөлүп, пиязды жарым шакекке бөлүп, калемпир менен аралаштырыңыз. Мунун бардыгын кенен идишке бириктирип, эттин бөлүктөрү менен аралаштырып, 4 саат маринаддайсыз. Майлуу соустун айрым сүйүүчүлөрү бул маринадга бир нече кашык майонез кошушат. Зыяндуу, бирок даамдуу. Барбекю көп ырахат тартуулабайт деп эсептесеңиз, анда ден-соолугуңузга зыян келтирүүдөн коркпой туруп, аны сатып ала аласыз.
