Лосось семьясынын даамдуу балыктары кызыл деп аталат. Булар эти жагымдуу даамга ээ жана пайдалуу заттарга бай балыктардын өтө баалуу түрлөрү. Туздоо - кызыл балыктарды бышыруунун эң популярдуу ыкмаларынын бири.
Ал зарыл
- Recipe number 1:
- - 1 килограмм кызыл балык;
- - 7 даана кара мурч;
- - 3 аш кашык туз;
- - 2 лавр жалбырагы;
- - 1 аш кашык уксус (9%);
- - 1 чоң пияз;
- - 1 стакан өсүмдүк майы.
- Recipe number 2:
- - 1 килограмм кызыл балык;
- - 4 аш кашык туз;
- - калемпирдин 6 буурчагы;
- - 2 лавр жалбырагы.
Нускамалар
1 кадам
Recipe number 1
Балыктын башын, канаттарын кесип, ичтерин алып салыңыз. Өлүктү омуртканын боюна экиге бөлүп, сөөктөрдү алып салыңыз. Эми курч бычак менен филени териден бөлүп, тилимдерге бөлүп, эмаль идишке салыңыз.
2-кадам
Өзүнчө чөйчөктө жарым литр муздак сууну туз менен аралаштырыңыз. Бул эритме менен балыктын кесимдерин куюп, үстүн капкак менен жаап, үстүнө эзүүнү коюңуз. 1, 5 сааттан кийин сууну кургатып, балыкка уксус эритиндиси жана бир стакан муздак суу куюңуз. 5 мүнөттөн кийин, бул толтурууну кургатып, жука шакектерге кесилген пияз менен себелеп, үстүнө өсүмдүк майын куюп, лавр жалбырагын жана калемпирди кошуңуз. Балыктар даяр болуш үчүн, аны ушул маринадда 15 мүнөт кармоо керек, андан кийин жесе болот. Бул рецепт боюнча бышырылган кызыл балык бир аз туздалган жана даамдуу даамга ээ.
3-кадам
Recipe number 2
Балыктын масштабын көбөйтүп, ичегисин сыйрып, канаттарын, башын жана куйругун кесип алыңыз. Иштетилген өлүктү чоң бөлүктөргө бөлүп, айнек же эмаль идишке салыңыз.
4-кадам
600 мл сууну кайнатыңыз, ага туз, лавр жалбырагы, калемпирди кошуп, 5 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин тузду муздатып, кызыл балыктын үстүнө куюңуз. 12 стаканга муздаткычка бир кесе филе салып коюңуз. Андан кийин балыктарга кызмат кылса болот.
