Чийки кызыл балыктар кездешет, бирок балык шорпосун бышыргыңыз келбейт же кууруйсуз. Мындай учурда үйдө жасалган бир аз туздалган деңиз балыгы менен эркелесеңиз жакшы болот. Жеңил туздалган кызыл балыктарды өзүңүз даярдоонун тез рецебин сунуштайбыз.
Ал зарыл
- Products
- • Балыктар (форель, лосось, кызгылт лосось) - 1-1,5 кг
- • Орточо же ири туз - 3-5 аш кашык. Тузга йоддолбогон, даам кошпостон керек.
- • Шекер - 1-1, 5 аш кашык
- • Майдаланган кара калемпир - 0,5 чай кашык (майдаланган калемпир менен алмаштырылышы мүмкүн)
- • лавр жалбырактары - 3-5 даана. (ошондой эле жер лавр жалбырагы менен алмаштырылат же кол менен майда бөлүктөргө бөлсө болот)
- • Кургатылган укроп (милдеттүү эмес)
- Тамак-аштар:
- • туздоо мүмкүнчүлүгү
- • эзүү (идиш же суу куюлган идиш)
Нускамалар
1 кадам
Эгерде балык кыркылбаса, анда башын алып, куйругун жана канаттарын сүзүп алыңыз. Балыктын ичегисин тазалап, омурткасын алып салыңыз. Ал үчүн курч бычак менен арткы тешик жасап, балыкты кылдаттык менен 2 бөлүккө бөлүңүз. Омуртканы жана ири сөөктөрдү акырын алып салыңыз. Пинцет сөөктөргө колдонсо болот. Эгерде балык кичинекей болсо, б.а. туздалган идишке сыйса, анда териге 2 филе калтырыңыз. Эгер балык башында чоң болсо, анда аны 2-3 бөлүккө бөлгөн жакшы.
2-кадам
Андан кийин туздалган аралашманы даярдаңыз. Таза, кургак идишке туз, шекер, кара мурч жана лавр жалбырагын аралаштырыңыз. Аралашма баардык бөлүктөргө жетиштүү болушу керек, эгер бир аз калса, анда кургак туздалган аралашманын калдыктары үстүнкү бөлүктөргө куюлат.
3-кадам
Андан кийин алар балыктарды туздай башташат. Ал үчүн ар бир балыкты колуңузга алып, тегиз жаап, туздалган аралашма менен бир аз сүртүңүз. Даярдалган балыктын үстүнө кесүүчү тактай же табак менен жаап, эзүү орнотулган. 2-3 саат бою балыкты бөлмө температурасында туздап, андан кийин бир күн салкын жерге алып чыгышат. Эгерде балыктын бөлүктөрү чоң болсо, анда балыкты бир суткадан бир аз көбүрөөк туздай берсеңиз болот.
