Бышырууда балыкты кууруунун бир нече жөнөкөй жолдору бар. Алардын негизгилери: балыкты көмөч казанга майдын аз өлчөмү менен кууруу, ачык көмүрлөргө жана терең майга кууруу. Кууруунун ар бир ыкмасынын өзүнчө сырлары бар, эгер аларга көңүл бурбай койсоңуз, балыктарды бузуп, каалаган натыйжаңызды албайсыз.
Табада балыкты кууруудан мурун, аны бөлүктөргө бөлүп алыңыз (майда балыктарды толугу менен куурууга болот), туз менен сүртүп, 10-13 мүнөт тыныктырыңыз. Деңиз балыктарынын даамын жакшыртуу үчүн аны лимон ширеси менен куюп койсоңуз болот.
Балык бышырууга даяр болгондон кийин, табаны отко коюп, өсүмдүк майын куюңуз. Балык унга төгүлүп, табага салынат. Май өтө балык болуп кетпеши үчүн, ал балыктын жарымын гана камтышы керек. Балыкты дагы даамдуу кылуу үчүн, сары май салып коюу керек.
Эт кургап калбашы үчүн, балыкты көмөч казанда көп кармоо сунушталбайт. Кытырак жана кытырак болгонго чейин кууруп, андан кийин мешке 10 мүнөт салып коюу жетиштүү. Ал жерде балыктар толугу менен бышырылат.
Баардык балыктарды ушинтип бышырса болот.
Балыктарды түкүрүк, гриль же шашлыкка кууруп алсаңыз болот. Балыкты темир торго кууруп жатканда бир өзгөчөлүктү эске алуу керек. Балык торго жабышпашы үчүн, алгач таякчаларды өсүмдүк майы же бекон менен майлашыңыз керек. Ошондо даяр балыктын бүтүндүгүн сактап калууга болот. Балыкты темир торго салаардан мурун кургатып, туз, мурч, сары май менен сүртүп, нан күкүмдөрүнө чачыңыз. Балыктар эки жагындагы темир торго куурулат.
Шашлыктарга балыкты кууруп жатканда, анын бүтүндүгүн сактап, ар тараптан тегиз куурууга болот. Бирок кууруунун мындай ыкмасы менен курсакка ачуу чөптөрдү төшөө мүмкүн болбой калат.
Түкүргөндө кууруп жатканда бекер балыктарына артыкчылык берилет. Анын жыпар жытын белгилөө үчүн, балыкты сары май менен куюшат.
Куурулган балыкка өсүмдүк майы көп талап кылынат, ал балыкты толугу менен капташы керек, ошондой эле калың дубалдары жана түбү бар идиштер. Балык алдын-ала даярдалышы керек. Бул калемпир, туздалган, лимон ширесине себилген жана нан же нан үчүн күкүм себилген. Күн карама же зайтун майын колдонсо болот. Май ысытылгандан кийин ага даярдалган балыктарды батырышат. Алтын түстө болгонго чейин кууруу керек. Кандай гана балык болбосун ушундай жол менен даярдалат, бирок осетр балыгы, треска, шортан алабуга же навага өзгөчө даамдуу.
Куурулган балыкты камырдан бышырса болот. Ал үчүн даярдалган балыктардын бөлүктөрүн вилка менен камырга малып, андан соң терең майга салабыз. Куурулган соң, ашыкча майды кетирүү үчүн балыктарды кагазга жайып коюу керек.
Куурулган балыктар чөптөрдүн, картошканын, жашылчалардын жана күрүчтүн идеалдуу гарнирлери болуп саналат. Ал эми маринаддар жана туздалган маринаддар буга чейин кайталангыс даамга басым жасайт. Куурулган балык табагын пияз шакектери, чөптөр же лимон менен кооздоп койсоңуз болот.
Картошка, кабыгынан тазаланып, идиштерге кесилгендиктен, көмөч казанга бышырганда балык жыттан арылууга жардам берет. Ал үчүн кууруп жатып майга салып коюу жетиштүү.
