Кызыл балыктын негизги баалуулугу Омега-3 май кислоталарынын көп санында. Бирок кызыл балыктын организмге пайдалуу экендигинен тышкары, анын эти укмуштай даамга ээ. Бирок, мындай балыктардын мөөнөтү жана сактоо шарттары катуу чектелген.
Ал зарыл
- Маринад үчүн (1 кг балык үчүн):
- - жарым лимондун ширеси;
- - 300 г пияз;
- - 200 г сабиз;
- - 10 даана кара мурч;
- - 2 лавр жалбырагы;
- - 1, 5-ст. аш кашык шекер;
- - 1 чай кашык туз;
- - 3 аш кашык. аш кашык 3% уксус.
Нускамалар
1 кадам
Балыктын сырткы көрүнүшүн сактоо үчүн аны аярлап кармаңыз. Эки колуңуз менен алыңыз, катуу жерге таштабаңыз. Кесилбеген кызыл балыктарды жана алардын филелерин бир жерде сактабаңыз, анткени бүтүндөй балыктардын бактериялары ансыз да кесилген балыктарга жугуп, продуктулардын бузулушуна алып келиши мүмкүн. Филелерди бүгүп же бүктөбөңүз. Кызыл балыктарды желим баштыкка эмес, азык-түлүк кагазында сактаңыз. Полиэтиленде балыктар бууланып, тез бузулат.
2-кадам
Балыкты муздаткычка 0 - (-1) ° C температурага коюңуз. Же муз брикеттерин тоңдургучка тоңдуруңуз. Аларды идишке салып, үстүнө кызыл балыктарды салып, таза, ным чүпүрөк менен жабыңыз. Балыкты бөлмө температурасында бир саат кармаганда, сактоо мөөнөтү бир күнгө кыскарарын эсиңизден чыгарбаңыз. Ал эми туура иштетүү жана сактоо менен кызыл балык муздаткычта 3-4 күн калат.
3-кадам
Узак сактоо үчүн балыктарды тоңдуруңуз Тоңдуруу үчүн өтө жаңы кызыл балыктарды гана тандаңыз. Балыкты ичирип, агын суунун астында жууп, калган суудан кургатыңыз. Балыкты алюминий фольгага же тоңдургуч пленкага ороп коюңуз. -25 ° Cде кызыл балыктарды тоңдуруу. Балыкты жай эритиңиз, муздаткычта жакшы. Ошондо кызыл балык ширелүү болуп калат. Балыкты бышыруу үчүн аны толугу менен эритиш керек, ал эми жарым эритилген балык шорпо же кастрюль үчүн ылайыктуу.
4-кадам
Маринаддалган жана аз туздалган балыктарды туздуу тузда 0 - (+1) ° C температурада муздаткычта сактаңыз. Ышталган балыктарды желдетилген жерде 2 - 4 ° C температурада кармаңыз.
5-кадам
Маринат кызыл балык. Анын кабыгын тазалап, жууп, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Аны лимон ширеси менен себелеп коюңуз. Маринадды даярдаңыз. Сабиз менен пиязды кайнак сууга туурап, кара мурч, лавр жалбырактарын, уксус, туз жана шекерди салыңыз. Кайнатыңыз. Маринадга кызыл балыктардын бөлүктөрүн салып, өрттү минимумга чейин азайтып, жарым саат бышырыңыз. Маринадда кызыл балыктарды 2 - 3 күн суукта сактоого болот.
