Капелин сыяктуу арзан балык туздалганда, ышталганда же куурулганда даамдуу болот. Үйдө жасалган капелин дүкөндө сатылып алынган капелинге караганда бир топ артыкчылыктарга ээ, анткени балыктын сапатына жана туздалууга колдонулуучу бардык ингредиенттерге ишенесиз.
Капелинди туздуу жерде туздоо
Сага керек болот:
- капелин - 500 г;
- туз - 3 аш кашык. l.;
- шекер - 1 аш кашык. l.;
- суу - 500 мл;
- лавр жалбырактары - 6 даана;
- калемпир - 6-7 даана.
Кичинекей казанга суу куюп, ага лавр жалбырактары менен калемпирди кошуп, андан кийин 15 мүнөт кайнатыңыз. Белгиленген убакыттан кийин туздап, кумшекер кошушуңуз керек. Андан кийин туздуу сууту муздатыңыз.
Капелинди эмаль идишке салып, ага жаңы даярдалган эритмени толтуруңуз, балыкты муздаткычка 2 күн жөнөтүү керек.
Белгиленген убакыттан кийин туздуу затты төгүп салыңыз, антпесе капелин өтө туздуу болуп чыгышы мүмкүн. Мындай балыктарды бир жума муздаткычта сактасаңыз болот.
Ачуу туздалган капелинди туздоо
Сага керек болот:
- капелин - 500 г;
- лавр жалбырагы - 2 даана;
- лимон ширеси - 1 аш кашык. l.;
- туз - 1 аш кашык. l.;
- калемпир буурчак - 6 даана;
- гвоздика - 6 бүчүр.
Капелинди жууп, андан кийин ичегини ичиш керек. Андан кийин, балыктын ичин жакшы жууп, кургаганга чейин калтырыңыз. Балыкты ичирүүнүн кажети жок экендигин унутпаңыз, эгер икра да туздалсын десеңиз.
Минометто гвоздика, калемпир, лавр жалбырактарын жана бир аз тузду майдалаңыз. Ушул аралашма менен капелинди эки жагына жана ичине чачыңыз, андан кийин лимондун ширесин куюп, идишти фольга менен балык менен жаап, үч күнгө муздаткычка жөнөтүңүз.
Капелинди тез жол менен туздоо
Ал үчүн чипсиз эмаль казан керек.
Курамы:
- капелин -1 кг;
- лавр жалбырактары - 3 даана;
- калемпир - 1 чай кашык;
- кургатылган кориандр - 0,5 ч.к.
Капелинди чайкаңыз, ичегиңизди тазалап, кургатып, андан кийин эмаль идишке өткөрүңүз.
Күндүз, калемпир жана лавр жалбырагын эритмеге майдалап, андан кийин бул аралашманы туз менен аралаштырып, балыңызга чачыңыз. Контейнерди жууган табак же капкак менен жаап, эзүүнү үстүнө коюңуз. Балыкты муздаткычка жөнөтүңүз, 12 сааттан кийин жесе болот.
