Көпчүлүк сүйүктүү жапон тамактары маринаддалган имбирди колдонбостон толук кандуу жасалбайт. Аны супермаркеттерден же суши-барлардан сатып алсаңыз болот. Бирок эмнеге имбирди өзүңүз үйдө туздай албайсыз?
Маринаддалган имбир - бул өтө адаттан тыш татымал, бирок чыгыш ашканасынын көптөгөн күйөрмандары сүйүшөт. Бир аз таттуу даамы бар назик кызгылт табактар суши жана булочка жасоодо, эт тамактарын кооздоодо жана уникалдуу экзотикалык соустарды жасоодо колдонулат. Имбирдин пайдалуу касиеттерин жана анын эң бай химиялык курамын эске алганда, Күн чыгыш өлкөсүндө имбир жылдын каалаган столунда жана мезгилинде сыймыктана тургандыгы таң калыштуу эмес.
Имбирдин туздалышы акыркы продукттагы витаминдер менен азык заттардын максималдуу көлөмүн сактайт. Тилекке каршы, жаңы имбирдин тамыры өзүнүн азыктык баалуулугун тез жоготот, ошондуктан имбирди маринад менен дарылоо анын сактоо мөөнөтүн узартпастан, анын бардык пайдалуу касиеттеринин сакталышын камсыз кылат.
Туздап алуу үчүн, тегиз, чоң тамырларды тыгыз тери менен тандашы керек. Аларды алгач жууп, андан кийин тазалоо керек. Имбирдин териси жука, аны бычак менен кырып оңой кетирет. Тазаланган имбирди жука тилимдерге бөлүп, туз менен сүртүп, муздаткычка эки күн коюңуз.
Эми маринадга кам көрүшүңүз керек. Бардык белгилүү рецепттер күрүч уксусун колдонууну камтыйт. Албетте, атайын дүкөндөрдүн айланасында чуркап жүрсөңүз, анда аны сатып алуу чоң көйгөй жаратпайт. Бирок ал таптакыр арзан эмес. Ошондуктан, бул ингредиентти кадимки алма уксусу же жүзүм уксусу менен алмаштырса болот. Бул оригиналдуу өнүмдүн даамына бир аз таасирин тийгизет, бирок көп деле айырмачылык болбойт.
Маринадды 100 мл уксуска даярдоо үчүн, бир чай кашык ири туз жана бир аш кашык шекер алыңыз. Аралашма кээде аралаштырып кайнатылат. Ошол эле учурда, туздалган имбирдин кесиндилери айнек идишке бекем салынып, ысык, жаңы даярдалган маринад менен куюлат. Бүткүл массаны тыгыздап тыгып, идиш нейлон капкагы менен жаап, караңгы жерге бир жумага коюп турушат. Андан кийин, даяр маринаддалган имбирь бир нече ай бою муздаткычта сакталат.
Өз-өзүнчө, маринаддалган имбирдин түсү көбүнчө колдонулган тамырдын жашына байланыштуу экендигине көңүлүңүздү бургум келет. Туздагандан кийин, бойго жеткен жана бир аз эскирген имбирдин саргыч түсү болот, бирок жаш жаңы тамырлар сактоо учурунда маринаддалган плиталардын кызгылт түсүнө ээ болушат.
