Быштак - бул эң пайдалуу сүт азыктарынын бири. Анын курамында кальций, ошондой эле биздин организмге керектүү башка витаминдер жана минералдар бар. Бирок быштакты үй шартында жасоого болорун бир нече адам билишет, андан кийин ал өзгөчө даамдуу болуп чыгат.
Ал зарыл
-
- таза сүт же стандартташтырылган сүт
- 3 литр банка
- көмөч
- кездеме
- colander
- табак
Нускамалар
1 кадам
Үйдө жакшы үлпүлдөп быштак жасагыңыз келсе, толук кандуу сүттү сатып алыңыз. 3 литрлик айнек идишке куюңуз, аны алгач патогендик микрофлора калбашы үчүн пастеризациялоо керек. Жер айнектин капкагы менен жабыңыз. Бөлмө температурасында 3-4 күнгө коё туруңуз. Эч качан төгүп, аралаштырбаңыз, чайкабаңыз же чексиз текшербеңиз.
2-кадам
Коюлган каймак болгон үстүнкү катмарды бөлүп, каймакты алып салыңыз. Каймак үчүн желим капкагы бар айнек идишти колдонуңуз. Жылуу мезгилде 3 литр сүттөн болжол менен 400-450 г мыкты каймак алынат. Суук мезгилде азыраак. Бул уйлардын "диетасынын" өзгөрүшүнөн келип чыгат, андан сүт. Баса, кара уйлар жылдын кайсы мезгилинде болбосун, күрөң уйларга караганда майлуулугу аз сүт берет, тукумдун мындай өзгөчөлүгү.
3-кадам
Суу мончосун даярдаңыз - анын жардамы менен үй быштакы жасалат. Ал үчүн 3 литрлик идиштен бийик казанды колдонуңуз. Төмөндө бир нече катмар болуп бүктөлгөн кездеме төшөлөт. Табигый, боелбогон кездемелерди колдонуу максатка ылайыктуу, бирок жок болсо, пахтадан же шинзден ою менен түшүрсө болот. Жарым идишке жакын суу куюп салыңыз. Бир банка айранды "суу мончосуна" салыңыз. Маанилүү жагдай: эч кандай учурда йогуртту аралаштырбаңыз, айрыкча идишке салынган сууга чөмүлтүп жатканда чайкабай коюңуз. Болбосо, үйдө жасаган быштак катмарлуу болбой калат.
4-кадам
Суу мончосун кайнатыңыз, оттун температурасын төмөндөтүңүз. Таймерди 40-45 мүнөткө коюңуз. Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, бышырылган быштак идишти табадан алып, муздатуу үчүн бөлүп коюңуз. Толугу менен муздаганда, colanderге өткөрүп бериңиз. Катмарлуу быштак кеминде 3-4 саатка агып чыгышы керек. Узактыгы өнүмдүн кургак же нымдуу болушун каалаганыңызга жараша болот. Сарысууну төгүп салбаңыз, анын курамында көптөгөн витаминдер жана минералдар бар.
