Баклажан менен куурулган козу карындар күнүмдүк дасторконго да, майрамга да даярдала турган даамдуу тамак. Бышыруу үчүн, каалаган жаңы, кургатылган же тоңдурулган козу карынды колдонсоңуз болот.
Ал зарыл
-
- 700 г баклажан;
- 350 г козу карын;
- 3 пияз;
- 3 жумуртка;
- 3 аш кашык каймак (15%);
- жарым лимондун ширеси;
- 2 аш кашык шарап же алма уксусу
- өсүмдүк майы;
- эки кичинекей ачуу калемпир (милдеттүү эмес);
- татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Баклажандарды жууп, тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. 2 жумуртканы сабап, майдаланган баклажанга куюп, аралаштырыңыз. Туз кошуунун кажети жок. Желим баштыкты алып, баклажанды ошол жерге салып, байлап, муздаткычка бир жарым саатка салып коюңуз.
2-кадам
Козу карындарды даярдаңыз. Жаңы тазалап, жууп, кесип, кайнак суу менен күйгүзүп, кургак козу карындарды чылап, кайнатыңыз. Тоңдурулган козу карындарды (кадимки шампиньондор жасайт) токтоосуз бышырыңыз.
3-кадам
Козу карындарды өсүмдүк майы менен алдын ала ысытылган табакка салыңыз. Алар суу бергенде, аны төгүп салыңыз. Козу карындарды туз менен татымдап, май кошуп, орто температурада 15 мүнөт кууруйбуз.
4-кадам
Пиязды сыйрып, жууп, жарым шакекче кылып бөлүп, козу карындардан бөлөкчө, кызарганча кууруйбуз.
5-кадам
Козу карындар менен пиязды бириктирип, майдаланган ачуу калемпирди кошуңуз. Каймактын ичине 4 аш кашык суу куюп, аралаштырып, козу карындар менен пиязга кошобуз. Ашыкча нымдуулук бууланганга чейин, 15 мүнөттү толугу менен өчүрүңүз.
6-кадам
Баклажан баштыгын муздаткычтан алып салыңыз. Эгерде кесимдер кургак болсо, анда аны дагы бир жумуртка кошуп, кошуп алыңыз. Эгер, тескерисинче, шире көп бөлүнүп чыкса, аны кургатуу керек болот.
7-кадам
Табаны өсүмдүк майы менен ысытып, үстүнө баклажандын кесиндилерин бир катмарга коюңуз. Эгерде алардын бардыгы туура келбесе, аларды бир нече партиядан грильдеңиз. Баклажандарды кууруп жатканда аралаштырыңыз, алар бардык жагынан бирдей бышырылат, аягына туз кошулат.
8-кадам
Куурулган баклажанды козу карындар жана пияз менен аралаштырып, шарап же алма уксусун жана лимон ширесин кошобуз. Бул аралашманы жай отто эки мүнөт кармаңыз. Тамак даяр.
