Чыныгы орус мешинде бышырылган тамакты жок дегенде бир жолу татып көргөн адам, анын өзгөчө даамын жана жыпар жытын унутпайт, бул айылда жашаган мээримдүү чоң эненин камкор колдору жөнүндө жагымдуу ойлорду жаратат.
Өзгөчө даамы бар тамак
Чындыгында, эми чыныгы орус мешин сырттан гана табууга болот, ал жерде эски мектептин адамдары каада-салтты урматташат, орустун оригиналдуу ашканасын сүйүшөт жана урматташат. Ошондой меште канча укмуштуудай тамактарды жасай аласыз! Идишке кайнатылган картошка, ар кандай пломбалары бар блинчиктер, кызыл пирогдор, май кошулган бай ботко, кычкыл капуста шорпосу, айылдын варенеттери жана башкалар.
Өзгөчө даамдын жана көз жоосун алган жыпар жыттын сыры электр мешиндеги тамактан айырмаланып, духовкада бышырылган тамак кайнабай, солгундап, ар бир ингредиенттин ноталарын акырындык менен ачып бергендигинде. Биз сабырдуу болушубуз керек, анткени процесс тез эмес, бирок ага татыктуу. Ушул ыйык кызматтын натыйжасында тамак-аш өзгөчө байыйт.
Эмне бышырыш керек?
Салттуу вариант, эң жөнөкөй, бирок абдан пайдалуу жана даамдуу, бул мешке бышырылган ботко. Бул үчүн, дан эгиндерин алыңыз (каалаган, мисалы, тары колдонсоңуз болот), аны терең чөйчөктө жакшылап чайкаңыз. Андан кийин аны чайнекке салып, эң жакшы бууланган, рустикалык сүттү сүт менен куюңуз. Пропорцияны төмөнкүдөй тартипте сактоо керек: 8-10 стакан сүткө 1 стакан тары. Бул бир аш кашык шекер, татымына жараша туз кошуу бойдон калууда.
Адегенде меш күйүп, отун көмүргө айланышы керек. Андан кийин дагы 2-3 саат туруш керек. Духовка даяр болгондон кийин, ага казанды ботко салып, үстүн капкак менен жаап коюу керек. Болжол менен бир сааттын ичинде биз боткону аралаштырышыбыз керек. Духовкада 5-6 саат кайнатылгандан кийин, тамак даяр болот.
Бышырылган сүттүн жыпар жыты бар, назик, аба, каймак боткосу чыгат, аны жеген ырахат. Жана аны колдонуу канчалык деңгээлде! Тамак бышыруу үчүн колдонулган азыктар кайнатылбайт же кайнатылбайт, бирок алсырап, керектүү абалга жетет. Бул демек, 90 градустан жогору температураны ысытуунун натыйжасында, мындай тамак пайдалуу касиеттерин жоготпойт дегенди билдирет.
Village Varenets
Меште бышырылган бул даамдуу кычкыл сүт продуктусу, дүкөндөрдөн сатып алганга караганда, элдин даамынан кыйла айырмаланат.
Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот: жогорку деңгээлдеги майлуулуктагы айыл сүтү - 3 литр, ал эми айылдын каймак майы - 250 гр.
Сүттү чоюн идишке куюп, аны күнү-түнү мешке салып коюңуз. Ал жерде болгон мезгилде сүт бышырылат. Андан кийин сүттү болжол менен 35 градуска чейин муздатуу керек. Башкача айтканда, жылуу, бирок ысык же муздак болбошу керек деген ойдо.
Ачытуу процессин баштоо үчүн каймак кошуп коюу керек. Идиш-аякты келечектеги варенеттер менен сүлгү менен жаап, 12 саат жылуу жерге коюңуз. Муздаган варенеттер кызмат кылууга даяр.
Орус духовкасында бышырылган тамактардын артыкчылыктарын каалаганыңызча сүрөттөп бере аласыз, бирок өзүңүз сынап көрмөйүнчө, эч нерсе билбейсиз. Жана аракет керек! Эстен кеткис даам ырахатына кепилдик берилет.
