Чөптөр менен бышырылган тоок - бул универсалдуу тамак. Сиз толук тоок бышырып же айрым бөлүктөрүн бышырып, тоокту чөптөр менен толтуруп же жыпар жыттуу кургак чөптөрдүн кабыгы менен бышырсаңыз болот. Рецептти канча адамды баккыңыз келгенине, куштун кайсы бөлүктөрүнө кызмат кылгыңыз келгенине, тамак бышырууга канча убакыт сарптоого даяр экениңизге жараша тандай аласыз. Кандай болгон күндө дагы, тамак үй-бүлөлүк тамакка да, майрамдык дасторконго да ылайыктуу болуп чыгат.
Ал зарыл
-
- Тоок
- лимон жана чөптөр менен бышырылган
- 2 кг салмактагы 1 тооктун эти;
- 2 орто пияз;
- 1 баш сарымсак;
- 2 сабиз;
- Сельдерейдин 2 сабагы;
- 1 лимон;
- 100-150 г жыпар жыттуу чөптөр (розмарин)
- шалфей
- тимьян
- червил ж.б.
- Табити боюнча)
- зайтун майы
- туз
- калемпир.
- Жаңы чөптөрдүн кабыгындагы тооктун буттары
- 8 тоок барабаны;
- 300 г ак нан
- бир аз эскирген;
- 3 аш кашыктан ар бир майдаланган петрушка
- майоран
- эстрагон
- жалбырактуу тимьян жана розмарин;
- 100 г май;
- 2 тиш сарымсак;
- туз
- калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Лимон жана чөптөр менен бышырылган тооктун эти
Бышыруу үчүн тоңдурбай, муздатылган орточо жалатылган тоок этин тандаңыз. Тамак бышаардан жарым саат мурун кушту муздаткычтан алып чыгыңыз. Духовканы 240С чейин алдын ала ысытыңыз.
2-кадам
Жашылчаларды жууңуз, бирок кабыгын тазалабаңыз. Сарымсакты тиштерге бөлүп салыңыз. Сабизди, пиязды жана сельдерейди чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Куурулган табага жашылчаларды салып, зайтун майын чачыңыз.
3-кадам
Тоок этин май, деңиз тузу жана жаңы эзилген калемпир менен жакшылап сүртүңүз. Лимонду микротолкундуу мешке 30-40 секундага салып койсоңуз, бул дагы шире берет. Чөптөрдү жууп, кургатыңыз. Лимон жана чөптөрдү тооктун ичине жайгаштырыңыз. Бакма канаттууларды көкүрөк жагын караңыз, жашылча бройлерине салыңыз. Куурулган табаны алдын ала ысытылган духовкага салып, отту 200С чейин төмөндөтүңүз. Бир жарым сааттай бышырыңыз.
4-кадам
Кушту мештен алып, фольга менен жаап, 10-15 мүнөт тыныктырыңыз. Ушул убакыттын ичинде соусту даярдай аласыз.
5-кадам
Тооктун буттары Чөптүн кабыгында
Эритилген май, майдаланган сарымсак, 1 чай кашык туз жана 1/2 чай кашык жаңы майдаланган калемпир менен маринад жасаңыз. Чөптөрдүн ар бирине 1 аш кашыктан салып коюңуз. Челектериңизди жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, 45 мүнөт маринаддап алыңыз - муздаткычта 1 саат. Бышырууга даярдан 15 мүнөт мурун тоок этин алып, бөлмө температурасында бир аз жылытыңыз.
6-кадам
Тамак-аш иштетүүчү машинаны колдонуп, бир аз эскирген нандан майдаланган нандын күкүмдөрүн кагып алыңыз. Нанды туз, калемпир жана калган чөптөр менен айкалыштырыңыз. Духовканы 200С чейин алдын ала ысытыңыз.
7-кадам
Терең бышырылган баракты май менен майлап алыңыз. Тооктун ар бир бөлүгүн нан күкүмдөрүнө малып, бышыруучу табакка коюңуз. Тооктун бөлүктөрү өтө тыгыз болбошу керек. Барабан таякчаларын 1 сааттай кызарганча бышырыңыз.
