Устрица козу карындары учурда көптөгөн өлкөлөрдүн ашканасында кеңири таралган жана азыктануу касиети, ошондой эле козу карындардын аз калориялуу курамы (100 граммга болжол менен 43 ккал) үчүн бааланган экзотикалык тамак-аш продуктусу болуп калбайт. Ошентип устрицанын козу карындары кандай пайдалуу жана аларды кантип бышырууга болот?
Устрица козу карынын жегендин пайдасы жана зыяны
Козу карындардын бул түрүнүн курамына илимге белгилүү болгон дээрлик бардык пайдалуу заттар кирет, алар адамдын организмине туура иштеши үчүн керек деп эсептешет. Устрица козу карындарында белок, аминокислоталар, пайдалуу майлар жана углеводдор өтө көп. Америкалык окумуштуулар бул козу карындардын 148 граммында адамдардын күнүмдүк темирге болгон муктаждыгынын болжол менен 11%, ошондой эле фосфор менен цинкке болжол менен 18% камтылган деп эсептешкен.
Козу-карынга негизделген экстракт заманбап медицинада шишик ооруларын, аллергиялык көрүнүштөрдү жана башка бир катар жалпы ооруларды дарылоодо жана алдын алууда колдонулат. Устрица козу карындарын диетага үзгүлтүксүз киргизүү адамдын денесиндеги радиоактивдүү заттарды кетирүүгө жардам берген организмден коргонуу каражаттарын өндүрүүнү стимулдай алат деп ишенишет. Устрица козу карынын курамындагы минералдардын жана витаминдердин тизмесине холин, РР, В9, В5, В6, В2, В1, А витаминдери жана бета-каротин, ошондой эле кальций, селен, марганец, магний, жез, натрий, цинк, калий, темир жана фосфор.
Бирок нерселер зыяндуу болушу мүмкүн. Демек, 25 градустан жогору температурада туура эмес узак мөөнөткө сакталып, термиялык дарылоо болбогондуктан, козу карындардын курамында көп болгон хитин ичеги-карын ооруларына олуттуу зыян келтириши мүмкүн. Устрицанын козу карындарын майдалап майдалап, кайнатып же жогорку температурада кууруп жиберсеңиз болот.
Устрица козу карындарын кантип бышыруу керек
Бул өнүмдү даярдоонун кадимки ыкмасы - кууруу же бышыруу. Бул үчүн алгач козу карындарды кайнатуунун кажети жок, аларды сууга жакшылап чайкап, орто көлөмдө бөлүп, өзүңүз бышырууну пландап жаткан идишке салыңыз. Аны өтө эле кичинекей кылып кесүү сунушталбайт, анткени анын натыйжасында кооз куурулган козу карындар эмес, түзмө-түз козу карын боткосу же картошка эзилет.
Устрица козу карындары идиштин түбүнө жабышып калбашы үчүн күн карама же зайтун майын бир аз кошуп, соңкусун орточо отто ысытуу максатка ылайыктуу. Ошол эле учурда, сууну такыр кошуунун кажети жок, анткени бышыруу процессинде устрицанын козу карындары өзүлөрү нымдуулукту бөлүп чыгарышат. Бышыруу процессинде козу карындарды туздап, калемпирди эзип, андан кийин суюктуктун толугу менен бууланып кетишин күтүп туруңуз.
Бул формада козу карындар буга чейин эле даяр деп эсептелет, бирок сиз бул рецепти бир аз өркүндөтсөңүз болот. Бышыруунун алгачкы этабында табага бир нече аш кашык каймак майын кошуп, андан кийин оттун ысыгын азайтып, идишти капкак менен жаап коюңуз. Мындай тамак болжол менен жарым саатка даярдалат, натыйжа сиздин көңүлүңүздү калтырбайт!
