Эт жана устрица козу карындары бар назик жаш картошкалар күнүмдүк үй-бүлөлүк кечки тамакка өтө даамдуу тамак болуп саналат. Бул үй чарбасынын бардык мүчөлөрүн кубандырары шексиз. Мындай картошканы меште гана эмес, жаратылышта да бышырууга болот. Ушундай учурда гана, бардык ингредиенттерди табада эмес, казанда кууруу керек.
Курамы:
- 24 жаш картошка (орточо өлчөмдө);
- 0,5 кг чочконун эти;
- 0,4 кг жаңы устрица козу карындары;
- 100 мл суу;
- 2-3 ст. l. күн карама майы;
- туз, калемпир жана татымалдар.
Даярдоо:
- Табаны жылытыңыз.
- Чочконун этин жууп, чоң бөлүктөргө бөлүп, ысык майга салабыз. Күрөңгө чейин ар тараптан кууруйбуз, андан кийин табакка салып, туз, калемпир жана сүйүктүү жыпар жыттуу заттарын кошуп салыңыз. Эгерде чочконун эти жок болсо, анда сиз каалаган башка этти алып кетсеңиз болот.
- Картошканын ичке терисин бычак менен сыйрып алыңыз. Бардык түйнектердү жууп, ысык эт майына салыңыз. Эгерде картошка чоң болсо, анда аны жарымына кесүү керек, кичине болсо, анда бүт бойдон калтырыңыз. Ошентип, картошканы тегиздик үчүн табанын үстүнө тоголотуп, кызарганча кууруңуз. Андан кийин картошканы идишке салып, туз, жыпар жыттуу калемпирди татыңыз, аралаштырыңыз.
- Устрица козу карындарын жууп, чоң бөлүктөргө бөлүп, картошканын астынан майга куюп, алгач суюктук бууланганга чейин, андан кийин кызарганча кууруйбуз. Даяр козу карындарды терең табакка салыңыз, татымалдарды кошуп аралаштырыңыз.
- Казанды мештин үстүнө коюп, ага бир аз май куюп, ысытып алыңыз.
- Картошкаларды ысык майга салып, картошкалардын үстүнө козу карындарды, козу карындардын үстүнө куурулган эттерди салабыз.
- Казандын ичине суу куюп, үстүн жаап, эң аз отто 50-60 мүнөт кайнатыңыз. Эгерде жаш картошка жок болсо, анда ар дайым эски картошканы алып жүрсөңүз болот. Мындай учурда бышыруу убактысы 10-20 мүнөткө кыскарат.
- Эт жана устрица козу карындары салынган казанда бышырылган даяр картошканы оттон алып, 10-15 мүнөт демдеңиз, жаңы жашылчалардан жасалган салат менен тамактануу сунушталат.
