"Оливье" - Россиядагы эң сүйүктүү салаттардын бири, ансыз Жаңы жыл же башка майрамдар сейрек өтөт. Бирок аны үзгүлтүксүз даярдагандар Оливье салаты калориясы жогору тамак экендигин унутпашы керек.
Оливье рецеби
Оливье салатында кандай гана болбосун популярдуу тамактар бар, курамында да, курамына кирген ингредиенттердин пропорцияларында да айырмаланган көптөгөн тамак-аш рецептери бар. Мисалы, классикалык "советтик" салаттын рецептине бышырылган картошка, бышырылган жумуртка, туздалган маринаддалган жашыл буурчак, бышырылган колбаса жана майонез кирет.
Бирок, бул рецепттин тематикасындагы вариациялардын саны өтө чоң. Маселен, салатты анын автору - француз ашпозчусу Люсьен Оливьенин рецепти боюнча даярдоо керек деп эсептеген каада-салттарды жактагандар, кайнатылган колбасаны оригиналдуу рецептте болгон бышырылган уйдун тилине алмаштырууну туура көрүшөт.
Ал эми фигураны ээрчип, калориясы жогору тамактарды жебегендер майонезден майдын аз түрүн, мисалы, каймак же айранга негизделген соус менен алмаштырып, андан баш тартууну туура көрүшөт. Мындан тышкары, ден-соолукка пайдалуу диетаны жактагандардын арасында бул салаттын калориясын азайтуунун кеңири таралган жолу - анын курамындагы кайнатылган колбасаны тооктун төшүнө алмаштыруу.
"Оливье" калориялуулугу
Оливье салатынын калориялуулугу түздөн-түз аны даярдоодо кандай ингредиенттердин колдонулгандыгына жараша болот. Натыйжада, ар кандай рецепттер боюнча даярдалган даяр тамактын калориялуулугу бир кыйла эсе айырмаланышы мүмкүн.
Мисалы, рецепттин жеңил нускасы, терисиз тооктун төшү жана аз май кошулган кефир таңуусу 100 г даяр продукцияга 100 калориядан ашпаган салат берет. Калориялуулугу 100 граммга болжол менен 350 ккал болгон май колбасасынын рецептин, 67% май камтыган көп сандагы классикалык майонезди жана башка кошумча компоненттерди колдонуу мындай салаттын жалпы энергетикалык баалуулугун күнүнө 270 ккалга жеткириши мүмкүн. 100 гр.
Бирок, бул калориялардын чеги адатта өзгөртүлгөн Оливье салатынын рецепттеринде кездешет. "Советтик" рецепт боюнча даярдалган тамактын калориялуулугу, эреже боюнча, 100 г даяр өнүмгө болжол менен 200 ккал түзөт. Андан тышкары, белгиленген салаттын курамында болжол менен 6-8 г белок, 15-17 г май жана 6-10 г углевод бар, аны даярдоодо колдонулган ингредиенттердин катышына жараша.
