Фондюэ - салттуу түрдө сыр жана шараптан жасалган белгилүү швейцариялык тамак. Фундуктун кеңири тараган түрлөрү - сыр жана шоколад. Бул тамакты ресторандарда татып көрүүгө болот, ошондой эле үйдө атайын помадасыз деле даярдай алышат.
Ветчина кошулган сыр фондусу
Фонду жасоо үчүн атайын фонддун ордуна фонду керек:
- чопо идиш же керамикалык туреон;
- ысык тамак үчүн арналган буттары бар темир стенд;
- шам.
Эң кеңири тараган сыр фонду башка ингредиенттерди кошуу менен негиз катары колдонсо болот. Ветчина сыры фондусун жасоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 150 г таттуу сыр;
- 150 г ачуу сыр;
- 200 г ветчина;
- алча помидору - 5 даана;
- лимон - 1 даана;
- 1 аш кашык. l. ун;
- 150 мл ак шарап;
- сарымсак - 1 тиш;
- майдаланган кара мурч, мускат жаңгагы.
Алгач фонду даярдаңыз. Таттуу жана туздуу эки түрдөгү сырды алыңыз, майда туурагычтын үстүнө сүртүңүз. Ветчинаны да майдалап туурап алыңыз. Сарымсакты тазалап, пресстөө менен эзип алыңыз. Помидорду жууп, майдалап туурап алыңыз.
Тефлон капталган идиш алып, ак шарапты жай отто ысытып, андан соң лимон ширесин кошуңуз. Сырды шарап кайнай баштаганда кошуш керек. Быштак бир калыпта ысып, жумшарып турушу үчүн идишти дайыма аралаштырып туруңуз.
Ун жана 3-4 аш кашык. l. Шараптарды аралаштырып, сыр массасына кошуп аралаштырыңыз. Ун кошкондон кийин фонду коюу жана жылмакай болуп калат.
5-7 мүнөттөн кийин помидорду, ветчинаны, сарымсакты жана майдаланган калемпирди фондуга татымына жараша кошуңуз. Мындан тышкары, майдаланган чөптөр жана мускат жаңгагы фондуга өзгөчө даам берет. Дагы бир жолу аралаштырып, бир нече мүнөт отто кармап, чопо идишке куюңуз.
Эми фондду дасторконго туура берүү керек. Столдун так ортосуна чопо идиш коюлушу керек болгон темир таякчанын астына кичинекей кооздук шамды коюңуз. Шам идиштин түбүн жылытып, фонду ысык жана даамдуу болот.
Шоколад фонду
4-6 порция шоколад фондун жасоо үчүн төмөнкүлөр керек:
- 400 г кара шоколад;
- 300 мл каймак;
- 2 аш кашык. l. ликер же бренди;
- ананас - 1 даана;
- кызгылт сары - 1 даана;
- алма - 1 даана;
- киви - 1 даана;
- 100 г кулпунай.
Алгач, жемиштерди жууп, жакшылап кургатыңыз. Апельсинди, киви менен алманы тазалап, 4 бөлүккө бөлүңүз. Ананасты тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Жемиштер менен кулпунайды бир нече табакка салыңыз.
Каймакты казанга жай отто ысытып, андан кийин майдаланган шоколад менен ликерди кошуп аралаштырыңыз. Аралашманы тизилгенге чейин жана шоколад толугу менен эригенге чейин ысытыңыз. Табаны оттон алып, фондуну 10-15 мүнөткө чейин муздатыңыз.
Чопо идишти темир таянычка коюп, анын астына күйүп турган шамды коюу керек. Фонду идишке куюп, бир аз ысытып, андан кийин мөмө-жемиштерин айрып, шоколад фондусуна батырыңыз.
