Фондю - бул шопурлардын илгертен ойлоп тапкан эски швейцариялык тамагы. Эритилген сыр массасына нандын кесимдерин алгач малып, бул табитти шарап менен жууп башташкан. Бүгүнкү күндө мындай тамак атайын тамактарда жасалып, ага сыр гана эмес, шоколад дагы колдонулат.
Сыр фондусун кантип жасоого болот
Сыр фондусу - бул тамактын классикалык версиясы. Аны даярдоо үчүн сырдын бир нече түрү, ак нан, кургак ак шарап жана жыпар жыттуу заттар талап кылынат. Мыкты сыр - Моззарелла, Маасдам, Грюер, Рикотта, Гоуда. Ошондой эле, бул тамакты атайын идишке бышыруу сунушталат - фондюшница, бирок, эң жаманы, кичинекей керамикалык идиш жана жука узун айрылар менен жасай аласыз.
Ак нанды анчалык чоң эмес кубиктерге бөлүп, бышыруучу табакка коюп, зайтун майы менен тамызыңыз. 150 ° C чейин ысытылган мешке салып, кургатыңыз. Даяр нан үстүнөн бир аз кызарып турушу керек, бирок вилкага оңой кесилиши үчүн, ичи жумшак бойдон калат.
Фунду идишине 50 г май салып, капталдарын сарымсак менен сүртүңүз. 1 чай кашык унду кошуп, сары майга эриңиз. Андан кийин 1 стакан ак шарапты куюп, ысытыңыз. Ага ар кандай түрдөгү сырлардын кубиктерин салыңыз, алардын жалпы салмагы 500 гге жакын болушу керек. Сир эрий баштаганда ага бир аз ак калемпир жана бир чымчым мускат жаңгагын кошуңуз. Бышырыңыз, тынымсыз аралаштырып, консистенциясы жылмакай болгончо.
Бир кесим нандын үстүнө вилканы колдонуп, даяр сыр фондусуна батырыңыз. Бир нече секунддан кийин, нан толугу менен каныккан соң, аны алып чыгып, сонун даамдан рахат алыңыз. Бул тамакты кургак ак шарап менен жууган жакшы. Ошондой эле, бышырылган креветканы нан ордуна сыр фондусуна батырсаңыз болот.
Кантип шоколад фондусун жасоого болот
Шоколаддык фонюда андан кем эмес даамдуу, анда ар кандай мөмөлөрдү: кулпунайды, ананас, манго, апельсин, алмурут жана башкаларды батыруу өзгөчө жагымдуу. Булочкалар эриген шоколад менен да жакшы.
Мындай тамакты даярдоо үчүн сизге бир нече шоколад барлар керек болот, алардын курамында какао кеминде 70% болушу керек. 70% шоколад менен 90% шоколаддын айкалышы идеалдуу. Ошондой эле, 50 мл коюлтулган сүт, бир стакан бренди, ликер же коньяк, кызыл жер калемпири керек. Майдаланган жаңгактарды, ванилинди жана корицаны кошумча ингредиенттер катары колдонсо болот.
Алкоголду фондюшницада ысытып, кесиндиге сынган шоколадды кошуп эриңиз. Коюлтулган сүттү куюп, кызыл калемпир жана башка татымалдарды кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Дагы бир-эки мүнөт бышырып, тынымсыз аралаштырыңыз. Андан кийин, мөмөнү айрып, шоколад фондусуна малып алыңыз.
