Совет мезгилинен бери Оливье салаты балдар да, чоңдор да суктанган майрамдык дасторкондун эң маанилүү тамактарынын бири болуп келген. Көпчүлүк заманбап үй кожойкелери бул даамдуу жана аш болумдуу салатты бай композициясы менен, алардын каалоолоруна ылайык өркүндөтүшөт, бирок Оливьенин калориялуулугу жогору экендиги жөнүндө бир пикир өзгөрүүсүз калууда.
Салаттын курамы
Оливье салаты сөзсүз диеталык тамак эмес, диетологдор аны таптакыр пайдалуу деп эсептешпейт, анткени анын курамында ашказанга кыйын болгон көптөгөн ингредиенттер бар, алар чогулушат. Биринчиден, бул тамактын калориялуулугун картошка берет, ал кайнатылганда бир талдан турат, бул ашыкча салмак кошууга өбөлгө түзөт. Андан кийин эт компоненти, тактап айтканда, колбаса ("Докторской" классикалык вариантында), аны үй кожойкелери көп учурда кайнатылган колбаса менен алмаштырышат, бул Оливье калориясын максималдуу көбөйтөт.
Бул салаттагы туздалган маринаддар дагы арыктоого салым кошпойт - алар суусап, андан кийин бир нерсе жегиси келет.
Оливье салатынын негизги "коркучу" майонез - майлуу, табигый эмес жана зыяндуу. Бул ашыкча салмакка жакын адамдарга такыр сунушталбайт, бирок Оливье ансыз чыныгы майрамдык салаттын кубарган көчүрмөсүнө айланат. Колбасаны канаттуулардын эти же уйдун / торпоктун тили менен алмаштырып, тамактын калориялуулугун төмөндөтсөңүз болот, ошондой эле деңиз азыктарын колдонсоңуз болот. Эт компонентинин көлөмүн азайтуу үчүн Оливьеге майдаланган сабизди кошуп, майонезди таттуу болбогон жеңил айранга алмаштыруу сунушталат, бул Оливьенин калориялуулугун бир стакан ширенин калориясына чейин төмөндөтөт.
Оливье калориясы төмөн рецепт
Салмак кошууга дээрлик эч кандай таасирин тийгизбеген жарык Оливье даярдаш үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- 5-6 кичинекей картошка, - 200-250 грамм тооктун төшү, - 2 сабиз, - 1 банка жашыл буурчак, - 1 пияз, - 1 жашыл жашыл, - 2 жаңы бадыраң жана 3 кайнатылган жумуртка.
Жеңил үй майонезин жасаш үчүн 100 грамм майсыз быштак, 2 аш кашык майонез соусун жана 1 аш кашык кычы ичиш керек. Оливье калориясы төмөн салат үчүн тандалган майонез соусунун май курамы 40% ашпашы керек.
Алгач тооктун төшүн бир аз туздалган сууга кайнатып, муздатуу керек. Картошка менен сабизди кабыгына кайнатып, кабыгын аарчып, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Муздатылган тоок эти, бышырылган жумуртка жана пиязды кубиктерге бөлүп, жашылча жана жашыл буурчак менен айкалыштырып, аралаштырышат. Андан кийин үйдөн жасалган майонез майонез соусун, кычы жана майсыз быштакты аралаштырып, андан кийин аралашманы миксердин жардамы менен кылдаттык менен сүртүп даярдайт. Оливье даяр майонез менен татымалданат жана салат жаңы чөптөр менен кооздолот, андан кийин муздаткычка салып же дасторконго койсо болот.
