Бермет арпа анын популярдуулукка ээ эмес, болгону анын даярдалган узактыгына байланыштуу. Туура эмес бышырылса, даамы жана консистенциясы боюнча "резина" же "брезент" болуп калат. Арпаны кантип туура бышыруу керек?
Арпаны тез бышырам деп үмүттөнгөндөрдүн көңүлү калат - арпаны тез бышыруу мүмкүн эмес. Эч качан. Орточо алганда, бул процесс 50 мүнөттөн ашык убакытты алат. Бууга бышырылса дагы, аны бышыруу 45 мүнөттү талап кылат. Бирок, ар дайымкыдай эле, бир сааттан ашык бышкан бермет арпанын түрлөрү бар.
Арпаны кантип туура бышыруу керек деген суроого, албетте, эч кандай так жооп жок. Ошондуктан, мүмкүнчүлүктөрүн карап көрөлү. Ар бир кожойке өзүнө ыңгайлуу жолду тандайт.
Кайнатылган жарма көлөмүн беш эсеге көбөйтөт, ошондуктан көптөгөн рецепттер аны 1: 5 эсебинен суу менен толтурууну сунуш кылышат. Жөнөкөй сөз менен айтканда, бир стакан кылдаттык менен жуулган жармага бир литр суу куюп, жай отто бышканча бышырышат. Ар бир сорт үчүн бышыруу убактысы ар башка болгондуктан, даярдык даражасы даамы менен аныкталат - арпа жумшак, жакшы шишип, бирок булганган эмес.
Эгерде жарма даяр болсо, ал эми суюктук дагы эле кала берсе, анда аны жөн гана төгүп салыш керек. Эң аягында туз жана май кошулат.
Экинчи ыкмага бермет арпаны узак убакыт бою он эки саатка чылап коюу кирет. Көпчүлүк адамдар үчүн муну кечинден таңга чейин жасоо ыңгайлуу. Кызыгы, ушунчалык көп чылап турса дагы, бышыруу убактысы аябай кыскарбайт.
Арпаны гарнирге куурулган пияз менен сабизди кошуп даярдаган туура болот. Бышырылган дан эгиндерин куурулган жашылча көмөч казанга өткөрүп, аралаштырып, бир нече мүнөт бышырып алсаңыз болот.
Көзкарандысыз тамак катары, бермет арпаны куурулган козу карындар менен бышырсаңыз болот. Кандай гана козу карындар болбосун куурулуп, андан кийин көмөч казанга бышырылган жарма кошулат, бардыгы аралаштырылат.
Арпаны туздалганга бышырууга канча убакыт кетет? Бир саатка жакын. Арпаны кайнаткандан 40 мүнөттөн кийин картошка жана күрөң жашылчаларды кошсоңуз болот. Көк бөрү менен маринаддын түсү күңүрт болуп өзгөрбөшү үчүн, дан эгиндерин өзүнчө жарым саат кайнатып, андан кийин кошуп, шорпого кайнатса болот.
Арпаны туура бышыруу үчүн ага көнүү керек.
