Ашлямфу - чыгыш өлкөлөрү үчүн салтка айланган кычкыл даамга ээ Борбордук Азиянын улуттук тамак-ашы. Бул закуска крахмал кесмеси, куурулган жумуртка, жашылча-жемиштер жана ысык жыпар жыттуу заттар менен жасалат.
Дунгандагы Ашламфу
Курамы:
- сүт - 80 мл;
- жумуртка - 5 даана;
- май - 1 аш кашык;
- крахмал (жүгөрү) - 80 г;
- уксус (6%) - 50 г;
- өсүмдүк майы - 4 аш кашык;
- суу - 700 мл;
- чамгыр - 1 даана;
- сабиз - 1 даана;
- таттуу калемпир - 2 даана;
- помидор - 1 даана;
- сарымсак - 3 тиш;
- томат пастасы - 1 аш кашык;
- кориандр (кургак) - 1 аш кашык;
- спагетти же жайылып жасалган үй кесмеси - 600 г;
- туз, көк пияз - татымына жараша;
- татымал "лаза".
Төрт жумуртканы сүт, туз жана камчы менен аралаштыруу керек. Алынган суюктукту ысык табага куюп, буга чейин май менен майлап коюу керек. Омлет жасоо үчүн, жумуртка аралашмасын эки тараптан тең кууруу керек. Аны муздатып, жука тилке кылып кесүү керек.
Крахмал 400 миллилитр муздак сууда суюлтулушу керек. Бул суюктукту кайнатып, андан соң ага 30 грамм уксус жана туз кошуп коюу керек. Андан кийин крахмал кошулган сууну болжол менен дагы 10 мүнөт кайнатыш керек. Коюлган массаны 2 аш кашык өсүмдүк майы менен майланган табакка салып, муздаткычка салыңыз. Алынган желе тилкелер же кубиктер менен кесилиши керек. Крахмалдын целлюлозасын жана омлетин зарыл болгонго чейин муздаткычта сактаңыз.
Сабизди, помидорду, редисканы жана болгар калемпирин жука тилке кылып кесебиз. Табада 2 аш кашык өсүмдүк майын ысытып, ага жашылчаларды кезеги менен салыңыз. Бул ингредиенттерге томат пастасын, кургак кориандр жана майдаланган сарымсакты кошуңуз. Бул аралашманы бир мүнөттөй кууруп, андан кийин 300 миллилитр сууну жука агымга куюп алуу керек. Андан кийин, жашылчаларды болжол менен 5-7 мүнөт кайнатуу керек. Андан соң, табага сабалган жумуртканы кошобуз. Пайда болгон соусту туздап, жакшылап аралаштырып, мештен алып салуу керек. Жашылчалар муздаганда, аларга 20 грамм уксус кошуңуз.
Спагетти же созулган кесмени кайнатып, муздак суу менен чайкап, табакка салыңыз. Бул тамакты жашылча соусу менен себелеп, майда тууралган көк пияз менен себелеп коюу керек. Бир жагынан, спагеттидин жанына крахмал вазелин, экинчи тарабына омлет салыңыз. Ашлямфуга муздак тамак берилет, ага "лаза" татымы кошулган.
"Лазаны" татымалдоо
Курамы:
- сарымсак - 3 тиш;
- майдаланган кызыл калемпир - 2 аш кашык;
- уксус (суюлтулган) - 1 аш кашык;
- өсүмдүк майы - 1 аш кашык.
Майда тууралган сарымсакты майдаланган кызыл калемпир жана суюлтулган уксус менен аралаштыруу керек. Алынган массага табада алдын ала ысытылган өсүмдүк майын куюңуз. Бул татымал же ашламфтын үстүнө салынат, же өзүнчө идишке салынат.
