Козу-карын жана шарап кошулган чочконун кабыргалары - бул эркектер ыраазы боло турган таттуу жана даамдуу түшкү тамак. Чочконун кабыргалары азыктандыруучу жана майлуу болгондуктан, жеңил гарнир катары козу карындар жетиштүү болот.
Ал зарыл
- - 400 г чочконун кабыргасы;
- - 0,5 стакан кызыл шарап;
- - 6 козу карын;
- - 2 пияз;
- - туз, шекер, татымалдар.
Нускамалар
1 кадам
Жумшак чочконун кабыргаларын алып, сөөктөн кесип, чайкап, андан соң май кошпостон, түбү оор сковородкага кууруп алыңыз. Кабыргалардагы майлар эрийт жана ага бышырышат.
2-кадам
Пияздын кабыгын тазалап, майдалап кесип, кабырга менен табакка жөнөтүңүз. Жаңы козу карындарды чайкап, тилимдерге бөлүп, табага кошуңуз. Кадимки козу карындарды, көк улакты же устрица козу карындарын алсаңыз болот (устрица козу карындарын көбүрөөк алуу керек). Татымына жараша туз салып, аралаштырып, үстүн жаап, жай кайнатыңыз.
3-кадам
Пияз менен козу карындарды бир аз кууруп, жумшартканда, табага жарым стакан кызыл шарап куюңуз. Италиялык чөптөр жана кургатылган сарымсак сыяктуу ар кандай жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз.
4-кадам
Шарап толугу менен бууланганга чейин бышырыңыз. Андан кийин табанын астындагы отту өчүрүңүз.
5-кадам
Козу-карын жана шарап кошулган чочконун кабыргалары даяр, жеңил жашылча салаты же каалаган жаңы чөп менен берилсе болот. Эгерде сиз тамакка толук кандуу гарнир даярдоону чечсеңиз, анда сүттөгү картошка пюреси козу карындардын кабыргаларына жакшы жарайт - сиз түшкү тамактанып аласыз.
