Козу карындар жана каймак соусу кошулган чочконун эти майрамдык дасторконго ылайыктуу. Тамак конокторду жана үй чарбаларын кубандырары шексиз. Аны ар кандай жолдор менен даярдаса болот.
Даярдоо үчүн сизге керек: 500 г эт, 500 мл каймак майлуулугу 10% дан 20% га чейин, 300 г козу карын, 200 г сыр, 2 аш кашык. кургатылган чөптөр, өсүмдүк майы, туз, татымал - татымына жараша. Чочконун этин майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Тазалап, козу карындарды жууп, майдалап туурайсыз. Сырды майдалап теркадан өткөрүңүз. Чочконун этин сары май менен алдын ала ысытылган табага кууруп алыңыз. Этти жарым сааттай кууруу керек. Козу карындарды, тузду кошуп, калемпирди кошуп, аралаштырып, меште 10 мүнөт кармаңыз. Кремди куюп, 10 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин чөптөрдү кошуп, сыр кошуп, аралаштырып, оттон алабыз. Тамак даяр.
Картошка жана спагетти чочконун гарнирине ылайыктуу.
Чочконун этин каймактай ак шарапка жана козу карындардын соусуна бышырыңыз. Сизге керек: 1 кг эт, 0,5 литр кургак ак шарап. Соус үчүн: 400 мл каймак, 500 г каалаган козу карын, 1 пияз, 2 аш кашык. лимон ширеси, 4 помидор же 250 мл помидор ширеси же 2 аш кашык. томат пастасы, 100 г май, туз, татымал - татымына жараша. Этти даярдаңыз: сөөктөрдү, терини, беконду кесип алыңыз. Чочконун этин 1,5 см кесимчелер менен кесип алабыз. Дандын бою менен кесебиз. Эттин кесиндилерин терең бышыруучу табакка, туз жана калемпирге салып, 0,5 аш кашыкка куюңуз. шарап. Үстүн фольга менен жаап, 200 ° С чейин ысытылган мешке 45 мүнөт коюңуз.
Каймак соусун бышырыңыз. Козу карындарды жууп, жука тилимдерге бөлүп, казанга салыңыз. Ага 2 аш кашык кошуңуз. суу, туз жана лимон ширеси. Казанды капкак менен жаап, катуу отко коюп, кайнатып, 2 мүнөт бышырыңыз. Козу карындардан суюктукту табакка куюп, калган шарапты куюп, майда тууралган пиязды кошуп салыңыз. Соустун көлөмү эки эсе азайганга чейин, аны жогорку отто бышырыңыз. Андан кийин бышырылган барактан майдаланган помидорду жана эт ширесин кошуңуз. Соустун көлөмү эки эсе азайганга чейин катуу кайнатыңыз. Каймакты куюп, коюуланганга чейин 10 мүнөт кайнатыңыз. Табаны мештен алып, май, туз, калемпир кошуп алыңыз. Козу карындарды эттин үстүнө коюңуз, соустун үстүнө куюңуз. Бышырылган табагын бир аз мүнөт ысык духовкага коюп, үстүн бир аз кызартып алыңыз.
Дастарканада этти бөлүктөргө бөлүп, бышыруу табагынан чыккан соустун үстүнө куюңуз.
Чочконун этин козу карындар жана картошка менен каймактуу соуста бышырыңыз. Сизге керек: 800 г чочконун эти (филе), 2 чоң пияз, 5-6 картошка түйнөгү, 800 г шампиньон, 1 аш кашык. каймак (35%), 2 аш кашык. ун, 3 аш кашык зайтун майы, 200 г катуу сыр, калемпир, туз - татымына жараша, 2, 5 аш кашык. суу. Козу карындарды жууп, туурап, зайтун майы менен ысытылган табага салыңыз, суюктук кайнап чыкканча жогорку отто кайнатыңыз. Аларды, калемпирди, тузду кууруп, унду кошуп аралаштырыңыз. Каймакты куюп, соус текши болгуча аралаштырыңыз, андан кийин акырындык менен соусту аралаштырып жатып суу куюңуз. Коюу чейин бышыр.
Этти катмар кылып туурайбыз, сабап салабыз. Пиязды шакектерге бөлүңүз. Бышырылган табактын түбүнө пияздын жарымын, андан кийин эт, калемпир, тузду салыңыз. Пиязды үстүнө, үстүнө картошка салып, кесинди. Туз менен татымдап, козу карындардын каймак соусун куюңуз. Үстүн фольга менен жаап, 200-210 ° C температурада 1 саат бышырыңыз. Фольганы алып, идишке сырды себелеп, кайра духовкага 15-20 мүнөт салып коюңуз.
