Дор көк сыры - бул чыныгы даамдуу тамак. Анын аты өзүнөн өзү сүйлөйт жана "көк алтын" деп которулат. Бул ачык даамы жана жыты бар сырдын жарым-жартылай катуу түрү. Дор көк эң сонун тамак болуп саналат жана көбүнчө сыр табагында берилет, бирок ал ар кандай тамактардын курамына кириши мүмкүн: салаттар, соустар, пицца, равиоли, булочка.
Дор көк сыр салаттары
Алмурут жана көк көк сыр менен оригиналдуу салат даярдаш үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- 1 алмурут;
- 100 г көк сыр;
- 1 байлам жашыл салат;
- 50 жаңгактын данектери;
- 2 аш кашык. l. жүзүмдүн майы;
- 1 чай кашык. дижон кычы;
- 1 чай кашык. бальзам сиркеси;
- 1 чай кашык. линден бал.
Баарынан мурда, жашыл салатты жакшылап жууп, кургатыңыз. Андан кийин аны колуңуз менен кичинекей бөлүктөргө бөлүп алыңыз, Дор көк сырын кичинекей кубиктерге бөлүңүз, жууган алмурутту жука тилимдерге бөлүңүз. Андан кийин салат таңуусун жасаңыз. Бул үчүн: жүзүмдүн майын, Дижон кычы, бальзам сиркесин жана акиташ балын айкалыштырыңыз. Алмурутту жашыл салат менен айкалыштырып, жакшылап аралаштырып, терең салат идишине слайд менен салып, даярдалган соустун үстүнө куюңуз. Дор көк сыр кубиктерин үстүнө коюп, салатты эритиндиге тууралган жаңгактын данектерине чачыңыз.
Асшаян, грейпфрут жана дор көк түстөгү салатты даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:
- 10 король креветкасы;
- 1 грейпфрут;
- 60 г дор көк сыр;
- 1 байлам жашыл салат;
- 1 жалбыз жалбыз;
- 3 аш кашык. l. зайтун майы;
- 1 аш кашык. l. лимон ширеси;
- имбирдин тамыры;
- туз.
Падыша креветкаларын жана кабыгын кайнатыңыз. Имбирдин тамырын майдалап туурап алыңыз (көлөмүн өзүңүздүн каалоомо жараша алыңыз). Табага 1 аш кашык зайтун майын куюп, майдаланган имбирдин тамыры менен тазаланган креветканы салып, бардыгын алтынга чейин кууруп, муздатыңыз. Грейпфрутту жана кабыгы менен ак пленкаларын тазалап, ар бир клинди бир нече бөлүккө бөлүңүз. Дор көк сырды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Кургатылган жашыл салатты жана жалбызды жууп, сылап коюңуз. Салат таңуусун жасаңыз. Бул үчүн: Жалбызды блендерде майдалап, ага туз, лимон ширесин жана калган 2 аш кашык зайтун майын кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Салат жалбырактарын тарелкага жайып, жалбыздын жарымын таңып алыңыз. Үстүнө креветка, грейпфрут кесимдерин жана сыр кубиктерин коюңуз. Калган таңгак менен тамчылатыңыз.
Равиоли "4 сыр"
Бул тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 100 г Таледжо сыры;
- 100 г бри сыр;
- 100 г көк сыр;
- 100 г пармезан;
- 30 мл тооктун шорпосу;
- 5 г жашыл калемпир;
- 120 г май.
Тест үчүн:
- 200 г ун;
- 2 жумуртка;
- бир чымчым шафран.
Taleggio, Brie жана Dor Blue сырларын жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин ун жана жумуртка камырын жууруп, ага шафран кошобуз. Камырды жука кылып жайып, калыпты колдонуп, кичинекей тегерекчелерди кесип салыңыз. Ар биринин ортосуна быштак куюп коюп, андан кийин четтерин суу менен нымдап, чымчыңыз. Равиоли соусун даярдаңыз. Ал үчүн: тооктун шорпосун табага куюп, ага жашыл калемпирди кошуп, жай отко коюп, суюктукту көлөмүнүн жарымына чейин бууландырыңыз. Андан кийин май кошуп, кичинекей кубиктерге бөлүп, аралаштырыңыз. Равиолини казанга бир аз туздалган суу менен 4-6 мүнөт кайнатып, ысык соустун ичине саласыз. Үстүнө тартылган Пармезан сырын себелеп, бир мүнөт ысытып, дасторконго соус менен кызмат кылыңыз.
