Гурмандар үчүн көк сыр жакшы белгилүү. Ал конкреттүү, даамы курч-каймагы бар жана организмге пайдалуу жашыл-көк көгөргөн. Бул сыр салттуу түрдө фортификацияланган жана десерттүү кызыл шараптар менен, ошондой эле кургак ак винолор менен берилет. Көк быштактын Дор Блюдан башка көптөгөн түрлөрү бар: Рокфорт, Горгонзола, Данаблоо, Фурме д'Амберт, Блю Д'Аверген, Бле де Кос, Бле де Брес. Алардын ар бирин көптөгөн тамактарды даярдоодо колдонсо болот: шорпо, салат, соус, кастрюль, закуска, ал тургай печенье.
Көк сыр дагы, башка сыр сыяктуу эле, дүйнө жүзү боюнча кулинардык адистер тарабынан көптөгөн тааныш жана оригиналдуу тамактарды даярдоодо кеңири колдонулат. Көк-көк сыр өзүнүн жыпар жытын мөмө-жемиштер менен, айрыкча жүзүм жана алмурут менен айкалыштырып, сонун ачат.
Ышталган тоок, жүзүм жана көк сыр салынган салат
Бул салатты даярдоо 10 мүнөткө созулат. Бул түшкү жана кечки тамак үчүн да ылайыктуу.
4 порция үчүн сизге керек болот:
- 400 гр ышталган тооктун төшү;
- 200 г кызыл жүзүм;
- 1 чоң апа алма (же таттуу-ачуу);
- жарым лимондон шире;
- 100 г каймак;
- 100 г көк сыр;
- ½ аш кашык Сахара;
- 2 чай кашык уксус;
- жарым баш айсберг салаты;
- 1 эстрагон жаңы бутагы;
- 1 чай кашык зайтун майы;
- ½ ч суу.
Нускамалар кадам сайын:
Кадам 1. Кызыл жүзүмдү экиге бөлүп, уруктарын алып салыңыз.
Кадам 2. Кийим үчүн каймак менен көк сырды аралаштырыңыз. Ага кумшекер, уксус жана 1 чай кашык кошобуз. суу.
Кадам 3. Айсбергдин салат жалбырактарын табакка жайгаштырыңыз. Жүзүмдү жайып кой.
Кадам 4. Алманы кесип, карарып кетпеши үчүн лимондун ширесин сээп, салатка саласыз.
Кадам 5. Тооктун ышталган төшүн жука тилке кылып кесип, салаттын үстүнө коюңуз.
Кадам 6. Эстрагон бутагы менен кооздоп, зайтун майын чачыңыз. Кааласаңыз, жаңы майдаланган кара калемпирди татыңыз.
Көк сыр менен картошка кастрюль
Бул рецептте көк сырды сиз тандаган башка каалоолор менен айкалыштырса болот. Сиз бирден ашык картошка кастрюлин, бирок сыр толтурулган бир нече майда блинчиктерди бышырсаңыз болот.
4 порция үчүн сизге керек болот:
- 600 г картошка;
- 150 г көк сыр;
- 1 аш кашык зайтун майы;
- кааласаңыз, кара мурч, чөптөр же 1 чымчым мускат жаңгагы.
Кадам-кадам менен нускама:
Кадам 1. Духовканы 180-200 градуска чейин ысытыңыз.
Кадам 2. Картошканы кабыгынан тазалап, одоно же орто ылдамдыкта сүртүңүз. Чүпүрөккө салып, ашыкча ширесин сыгып алыңыз.
Кадам 3. Табаны алып, зайтун майын куюп, ысытыңыз. Унчуккан картошканын жарымын кашык кылып алыңыз. 4-5 мүнөт орто температурада бышырыңыз.
Кадам 4. Кесилген көк сырды картошканын үстүнө, бир нече сантиметр четтерине жетпей коюңуз.
Кадам 5. Үгүлгөн чийки картошканын калган жарымын сырдын үстүнө коюңуз. Бир нече мүнөт күтүп, оодарыңыз. Дагы 4-5 мүнөт бышырыңыз.
Кадам 6. Табаны мешке 10 мүнөт салып коюңуз.
Быштак кошулган картошка кастрюлин жашылча салаттары же эт тамактары менен берсе болот.
Сыр жана жаңгак тоголок
Сыр топтору 1970-жылдары чет өлкөлөрдө популярдуулуктун туу чокусуна жеткен. Алар кызыктуу көрүнөт жана каалаган майрамдын дасторконун кооздой алат. Бул закусканы алдын ала даярдап койсоңуз болот жана 2-3 күн муздаткычта сакталат. Ал тургай тоңдурууга жол берилет.
Чачыратуу үчүн, бар болгон жаңгактарды колдонсоңуз болот. Сыр даамы үчүн эң даамдуу чачуу - бул карагай жаңгагы, бадам, жаңгак, фундук, кешью жана тазаланган ашкабактын данектеринин аралашмасы.
Адатта, жаңгактарды бышыруу баракчасында духовкада же микротолкундуу меште ачык алтын түстө кууруп, майдалап майдалап кургатышат.
Тамадалар таттуу-ачуу даамы менен, каймактуу жана жаңгактуу чыгат. Кааласаңыз, бир чоң тоголоктун ордуна бир нече кичинекей топторду жасай аласыз.
Сага керек болот:
- 225 г каймак быштак же каймак быштак (иштетилгенден майнап чыкпайт);
- Бөлмө температурасында 115 г көк сыр;
- 1 аш кашык каймак;
- 3 аш кашык курма майдаланган;
- 1 аш кашык майдаланган пияз;
- 1 чай кашык лимондун кабыгы;
- ¼ кашык майда туз;
- ¼ жаңы кашык калемпир;
- 2 аш кашык майдаланган жаңы петрушка;
- 2, 5 аш кашык майдаланган жаңгак.
Кадам-кадам менен нускама:
Кадам 1. Идиште текши болгонго чейин, каймак сыр, көк сыр, каймакты 2 мүнөт аралаштырыңыз. Консистенциясы каймак болушу керек.
Кадам 2. Майдаланган курма, пияз, лимондун кабыгын, туз жана калемпирди кошуңуз. Быштак менен жакшылап аралаштырыңыз.
Кадам 3. Сыр массасын желим пленкага жайыңыз. Бир чоң тоголок формада айлантып, формаңыз. Аралаш формасын жакшы кармаганга чейин муздаткычка салыңыз (бул эки саатка созулушу мүмкүн).
Кадам 4. Кичинекей идишке майдаланган жаңгак менен петрушканы аралаштырыңыз.
Кадам 5. Сыр пленкасын тамак-аш пленкасынан бошотуп алыңыз. Жаңгак менен петрушканын идишине салып, ар тараптан жайыңыз.
Сыр тобу жакшы табакка салынат. Чиптер, нан таякчалары, кытырак нан, сабалуу сельдерей, сабиз таякчалары кызмат кылууга ылайыктуу.
Көк быштак кошулган картошка жана пияз шорпосу
Ден-соолукка пайдалуу жана даамдуу шорпону даярдоого жарым сааттай убакыт талап кылынат.
2 порция үчүн:
- 2 чай кашык зайтун майы;
- 50 г май;
- 1 кичинекей пияз, майдаланган;
- Сарымсактын 2 тиши, тууралган;
- 400 г жаңы картошка;
- 150 г пияз;
- 300 мл тоок же жашылча сорпосу;
- Кызмат үчүн 150 г көк сыр.
- кара мурч жана паприка татымына жараша.
Кадам:
Кадам 1. Кубик кылып кесилген картошканы тазалап алыңыз.
Кадам 2. Зайтун майын жана майды табага салып ысытыңыз. Майдаланган пияз менен сарымсакты орточо отто 2-3 мүнөт кууруйбуз.
Кадам 3. Картошка менен пиязды кошуп, 3-4 мүнөт бышырыңыз.
Кадам 4. Тоок эти же жашылча сорпосун куюңуз. Кайнатыңыз. Картошка жумшарганча 10-12 мүнөт кайнатыңыз. Кааласаңыз, шорпону блендер менен майдалап алсаңыз болот.
Кадам 5. Табактарга куюп, үстүнө көк сыр менен кооздоп, мезгилди бериңиз.
Көк сыр, жаңгак жана курма менен бышырылган алмурут
Бул тамак десерт катары да, жеңил кечки тамак катары да мыкты. Бышыруунун жалпы убактысы 45 мүнөт.
Сага керек болот:
- 4 ар кандай алмурут (мисалы, Конференция же Комис);
- 3 аш кашык жаңы лимон ширеси;
- 125 г көк сыр;
- ¼ стакан жаңгак;
- ¼ курма бокалдары;
- Жаңы розмариндин 1 бутагы
- ¼ стакан кумшекер;
- 3 чай кашык алма уксусу;
- 3 чай кашык жумшарган май;
- ¼ деңиз тузу;
- ¼ жаңы кашык кара мурч.
Бышыруу боюнча көрсөтмөлөр:
Кадам 1. Духовканы 200 градуска чейин ысытыңыз.
Кадам 2. Алмурутту экиге бөлүңүз, өзөгүн алып салыңыз. Алар карарып кетпеши үчүн лимон ширеси менен тамызыңыз.
Кадам 3. Биринчи идишке көк сырды, жаңгакты, кургатылган курманы жана розмаринди аралаштырыңыз.
Кадам 4. Алмурутту бышыруучу табакка салыңыз.
Кадам 5. Экинчи идишке алма уксусун, кумшекер, май, туз жана калемпирди аралаштырыңыз. Бул аралашманы алмуруттун үстүнө куюңуз.
Кадам 6. Алмуруттун ар бир жарымын толтуруу менен толтуруңуз.
Кадам 7. Алмурутту 25-30 мүнөт бышырыңыз.
Толтурулган чийки алмурут бышыруудан бир күн мурун даярдалса болот. Мындай учурда, алар тамак пленкасы менен жабылышы керек.
Көк сыр бри сыр же моцарелла менен алмаштырылышы мүмкүн.
Бадам жаңгактын ордуна кызмат кылат.
Бэкон кошулган каймак сыр сыры
Бул тамак-аштын минимумун талап кылган өтө жөнөкөй жана түз рецепт. Бул май эт, картошка же бутерброд сыяктуу көптөгөн тамактарды толтуруу үчүн ылайыктуу. Муздаткычта бир жумадай сакталат. Кааласаңыз, майга ар кандай татымалдарды, мисалы, паприка, орегано, укроп же сарымсакты кошсоңуз болот.
Сага керек болот:
- 50 г бекон же кесек;
- Room бөлмө температурасында туздалбаган сары май
- ¼ көз айнек көк сыр.
Нускамалар кадам сайын:
Кадам 1. Бекон менен сырды майдалаңыз. Беконду орто температурада кайнатып, кагаз сүлгү менен кургатып, рецепт үчүн колдонсо болот.
Кадам 2. Май менен вилка менен аралаштырыңыз.
3-кадам. Пергаменттин үстүнө салып, "колбаса" формасын жасаңыз.
Кадам 4. Муздаткычка толугу менен катып калганча же тоңдургучка 20 мүнөт жөнөтүңүз.
Алардын фигурасын ээрчигендер үчүн бул тамактын жогорку калориялуулугун эстен чыгарбоо керек.
