Коёндун этин байкап көрдүңүз беле? Жок? Бирок бекер. Бул эт абдан даамдуу жана бышырууга оңой. Анын курамында чочконун эти, уй эти, ал тургай тоок этинен кем май жана холестерол бар. Европанын популярдуу ресторандарында менюдан ар дайым коёндун этин табасыз. Бышырылган коён сиздин дасторкондо англис тамактары, француз фрикасы же немис хасенпфефери түрүндө пайда болот. Келгиле, француз стилиндеги коёнка тамагын байкап көрөлү.
Ал зарыл
-
- Rabbit
- 50 г май
- 2 аш кашык өсүмдүк майы
- 2 чай кашык ун
- 100 г бекон
- 100 г шампиньондор
- 4 пияз сабагы
- 4 таяк сельдерей
- 2 сабиз
- 250 мл ак шарап
- 750 мл тоок кампасы
- Сарымсактын 2 тиши
- кесилген
- 4 жаңы бутак
- 2 лавр жалбырагы
- 50 мл 22% каймак
- Туз жана калемпир
Нускамалар
1 кадам
Коёнду 8 бөлүккө бөлүңүз. Ал үчүн коёндун терисин сыйрып, башын кесип, ичтерин кесип таштаңыз. Коёндун боору өзүнчө бир даамдуу тамак - аны ыргытпаңыз, бирок тоңдуруп, жетиштүү болгондо, эң сонун паштет даярдаңыз. Сөөктөрдүн табигый артикуляциясынан кийин алдыңкы бутту кесип таштаңыз. Арткы буттарын бөлүп алыңыз. Калган өлүктү төрт бөлүккө бөлүңүз - эмчектен, ичтен жана белден эки бөлүк.
2-кадам
Коендун бөлүктөрүн туз жана мурч аралаштырылган унга малып алыңыз.
3-кадам
Өсүмдүк майын кенен казанга ысытып, сары май кошуп, коёндун этин кызарганча кууруйбуз. Бөлүктөрдү алып, табакка бөлүп коюңуз.
4-кадам
Майдаланган беконду табага салып, ага бир нече мүнөттөн кийин майдаланган козу карындарды, шалбар, сельдерей жана сабизди кошуп, кууруйбуз.
5-кадам
Жашылчаларга жана беконго ак шарапты кошуп, суюктукту жарымына чейин азайтыңыз.
6-кадам
Коёндун бөлүктөрүн казанга кайра салып, тооктун кампасына куюп, аралаштырыңыз.
7-кадам
Сарымсак тиштерин, лавр жалбырагын жана тимьянды кошуңуз. Үстүн жаап, жай отто жок дегенде бир саат кайнатыңыз.
8-кадам
Эгер сиз диета кармабасаңыз, дасторконго тамактын алдында катуу каймак куюп, соус жарым-жартылай бышканча күтө аласыз.
9-кадам
Табактарга бөлүп, майдаланган петрушканы кооздоп, дасторконго коюңуз.
